دستور تهیه ترشک انار

دستور تهیه ترشک انار

ترشک انار

 

ترشک انار مانند دیگر ترشکهای میوه ای تهیه می شود و یکی از خوشمزه ترین ترشی های مورد علاقه برای افراد یکه تمایل به خوردن این نوع خوراکی ها دارند می باشد.این ترشک را می توانید به راحتی در منزل درست نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشک انار

 

نمک به میزان دلخواه

جوهر لیمو /  ½  قاشق چایخوری

انار / ۵ کیلو

نبات / دو شاخه

 

طرز تهیه ترشک انار

 

برای درست کردن ترشک انار ابتدا انارها را دون کنید و سپس هم می توانید با گوشتكوب و نیز مخلوط کن انارها را به حدی که آب دونه های انار دربياید ، کافی است.بعد از این مرحله انارهای له شده را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، در صورت تمایل می توانید از دو تکه نبات هم در این ترشک استفاده نمایید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم نبات ذوب شود و انارها به قوام بیافتد.برخی اوقات کمی هم بزنید و موقعی که به غلظت رسید از روی حرارت بردارید  و ترشک انار شما آمده می باشد.اگر تمایل داشتید کمی نمک و جوهر لیمو به آن اضافه کنید و اینکار باعث می شود تا ترشک شما ترش تر شود و برای افراد دارای این ذائقه مناسب می باشد ، ولی اگر می خواهید طعم ملس داشته باشد از نبات استفاده کنید.امیدواریم این ترشک خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

 

خواص انار

دستور تهیه ترشک انار

انار دارای آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی است و ضد سرطان می باشد ، همچنین خواص ضد التهابی دارد و برای مقابله با سرطان پروستات موثر است.انار حاوی میزان زیادی ویتامین B6 ، که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.انار معتدل و ضد تشنگی و اگر بعد از غذا انار شیرین خورده شود رنگ چهره زیبا و غذا آسان هضم می‌شود.برای افرادی که یرقان دارند مفید است.انار شیرین سرفه را تسکین می‌دهد و خارشهای بدن را تسکین می‌دهد.کسانی که زخم معده دارند ، انار ترش نباید مصرف نمایند.خوردن انار غم و اندوه را از بین می‌برد.انار برای صفرا و تب صفراوی مفید است.بهترین زمان خوردن انار صبح ناشتا با کمی گلپر است.افرادی که مزاج گرم دارند انار ترش برای آنها مناسب است.امام صادق (ع) به خوردن انار با پرده‌های وسط آن توصیه کرده ، چون سبب می شود ، معده را صیقل دهد و هوش را زیاد نماید.کسانی که بیماری قند دارند از انار استفاده کنند.انار دفع کننده مضرات دخانیات می‌باشد و اگر انار را با پوست و دانه به طور سالم بپزند و سپس کوبیده آن را در محل خارش بگذارند خارش را برطرف می‌کند.افرادی که دارای طبع سرد و تر هستند ، بعد از خوردن انار کمی زنجبیل با نبات بخورند.

نکاتی برای تهیه سس ها

نکاتی برای تهیه سس ها

تهیه سس ها

 

برای تهیه سس و انواع آن بهتر است نکاتی را رعایت کنید ، تا بتوانید یک سس خوشمزه و خوش طعم را اماده نمایید.سس در طعم دادن به غذا نقش بسزایی را ایفا می کند و اگر می خواهید سس هایی را که درست می کنید طعم غذایتان را تغییر ندهد باید با دقت کافی و از موادی که باعث خوشمزه شدن سس می شود استفاده کنید.بهتر است برای هر نوع گوشت یا مرغ و ماهی از آب همان نوع گوشت  استفاده شود.عطر سس‌ را می‌توانید با انواع سبزی‌ها مانند  کرفس ، جعفری ، نعناع ، ترخان ، ریحان خوشمزه تر کنید.سس بر روی حرارت ملایم قرار بگیرد و هنگام ریختن آب یا آب گوشت و یا شیر آن را مرتب بهم بزنید ، تا سس نرم شود و باید توجه کنید غلظت سس سفت و یا شل نشود.کره یا خامه‌ باید در انتها با سس مخلوط شود و اگر نیاز باشد ، آرد استفاده شده در تهیه سس را با کره سرخ کنید  و  گرنه کره را از قبل باید داغ کرده و سپس آرد را با آن مخلوط نمایید.برای ظرف استفاده شده ، بهتر است لعابی و اندازه آن با مقدار سس یکسان باشد.

 

نکاتی برای خوشمزه تر شدن سس ها

برای اینکه سس خوشمزه ای را تهیه کنید ابتدا لازم است تا نحوه درست کردن سس مایونز و سس کچاب یا همان سس گوجه فرنگی را آموزش ببینید ، در اینصورت می توانید انواع سس ها را تهیه و در این موارد باید بعضی از ادویه ها و طعم دهنده ها را افزایش و یا کاهش دهید.

روشهای تهیه یک سس خوشمزه عبارتند از :

  • اگر از سرکه برای تهیه سس کچاب استفاده می شود ، سرکه انگور قرمز و و یا سفید که به صورت خانگی باشد بهتر است.
  • از آب لیمو برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده نشود ، شکر، سرکه و رب گوجه فرنگی از مواد استفاده شده در تهیه این سس می باشد.
  • در تهیه سس مایونز ، زرده و سرکه را هنگامی که مخلوط کردید ، روغن را آهسته به سس اضافه نمایید ، چون سس می برد.
  • سس را اگر با همزن دستی تهیه می کنید ، باید پره های همزن زیاد بوده و به صورت یکنواخت زده شود و با این روش سس شما طعم بهتری می گیرد.
  • فقط از روغن زیتون بدون بو ، روغن آفتاب گردان و روغن کانولا در تهیه سس استفاده کنید.
  • از طعم دهنده ها مانند شوید ، گشنیز خشک ، زنجبیل رنده شده ، گل محمدی استفاده  ، تا سس مایونز شما طعم خوبی را داشته باشد و بهتر از یک طعم دهنده استفاده شود.
  • از سفیده تخم مرغ استفاده نشود ، زیرا سس می برد.
  • از سرکه سیب و کمی آبلیمو در سس مایونز استفاده ، تا بوی تخم مرغ را از بین ببرد.
  • از رب گوجه فرنگی خوش رنگ ، برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده شود و از رب سیاه خودداری نمایید.
  • از ادویه های دارچین ، فلفل قرمز و فلفل سیاه برای درست کردن سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • از شکر مرغوب برای سس گوجه فرنگی استفاده ، تا طعم بهتری داشته باشد و به جای شکر سفید از شکر قهوه ای یا عسل می توانید استفاده کنید.
  • بهتر از تخم مرغی که زرده اش کمرنگ استفاده شود ، چون زرده پررنگ ، رنگ سس را زرد می نماید.
  • برای درست کردن سس اندازه مواد مهم می باشد و افزایش و کاهش مواد اولیه در غلظت ، عطر و طعم سس تاثیر می گذارد.

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

ترشی کامکوات

ترشی کامکوات از ترشی های خوشمزه و باب طعم افرادی که از طعمهای میوه هایی مانند پرتقال لذت می برند می باشد.این ترشی برای کسانی که به دنبال طعم های جدید در ترشی هستند بسیار مناسب است و یک ترشی با طعمی خوب را امتحان خواهند کرد.کامکوات در اصل پرتقال زینتی است ، که چند سالی در میوه فروشی ها موجود می باشد و این میوه در تهیه ترشی بهترین انتخاب است و از آن به عنوان چاشنی در بسیاری موارد استفاده می گردد.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ( پرتقال ریز زینتی ) / دو کیلو

سرکه / دو لیتر

شکر / ۲۰۰ گرم

نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی کامکوات

برای تهیه ترشی کامکوات ، ابتدا کامکوات یا همان پرتقال تزیینی را بشویید ، سپس چند سوراخ روی پرتقال بزنید و چون تلخی آنها برطرف شود ، در آب سرد به مدت یک ‌روز قرار دهید و در طی این یک روز چند بار آب آن را عوض نمایید.بعد از این مراحل کامکوات ها را در ظرفی مناسب بریزید و با حرارت زیاد به مدت ۵ دقیقه بگذارید بجوشند و به سرعت در آبکش بریزید و آب سرد را روی آنها بگیرید تا به همان شکل باقی بمانند.شما می توانید پرتقال تزیینی ها را در دو مرحله بجوشانید ، اما باید دقت نمایید تا شکل ظاهری خود را حفظ کنند.بعد  از جوشاندن آنها را صاف‌ کنید و اجازه دهید خنک شوند و سپس در ظرف شیشه‌ ای که برای این ترشی در نظر گرفته اید بریزید و بعد سرکه به همراه نمک و شکر را به آن اضافه کنید.ترشی کامکوات در دمای معمولی به مدت بیست روز​جا می افتد و ترشی شما آماده برای سرو می باشد و باید بعد از آماده شدن آن را در یخچال قرار دهید.

 

کامکوات چیست؟دستور تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ، میوه خوش طعم از خانواده مرکبات است ، که شبیه پرتقال و پوستی نارنجی رنگ و بیضوی شکل و دارای هسته می باشد.این میوه در فصل زمستان و نیز در فصل بهار از اروپا به ایران می آید و طعم آن شبیه به دیگر میوه‌ها است ، با این تفاوت که  آنرا به صورت کامل و با پوست می توان مصرف نمود.هنگامی که میوه کامکوات را می برید ، مشاهده می کنید ظاهری شبیه به یک پرتقال کوچک دارد.این میوه دارای  چهار نوع است که می توان به کامکوات ناگامی ، کامکوات مارومی ، کامکوات میه وا و کامکوات هونکونگی اشاره کرد.مواردی که می توانید از این میوه استفاده نمایید شامل اضافه نمودن برش زده آن به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات و همچنین در تزئین غذا ، مارمالاد تهیه شده از این میوه که دارای طعمی لذیذ می باشد ، زیرا پوست این میوه طعم شیرین و مطلوبی دارد. پوره شده آنرا در تهیه سس‌ها ، عصاره میوه ، مربا و ژله استفاده می کنند و نیز آب آن در آب میوه‌های مخلوط ، کیک ، پای و بستنی و همچنین در طعم‌ دادن به گوشت قرمز ، گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

 

خواص کامکوات

کامکوات مانند مرکبات دیگر کالری کمی دارد ، اما دارای فواید تغذیه ‌ای است و منبع غنی فیبر، املاح ، ویتامین و آنتی‌اکسیدان را دارا است.این میوه با پوست مصرف می شود.ترکیبات روغنی در پوست این میوه وجود دارد ، که شامل لیمونن ، پینن ، برگاموتن ، کاریفیلن ، هومولن و مورولن.می باشد.این میوه دارای ویتامین‌های A ، C  و E و نیز مانند پرتقال دارای ویتامین C به مقدار زیاد است. کامکوات ضد رشد ویروس و ضد سرطان و از بروز بیماری‌های تحلیل برنده اعصاب جلوگیری می کند و همچنین آرتریت روماتوئید و دیابت را کاهش می دهد.دارای برخی از املاح مانند کلسیم ، مس ، پتاسیم ، منگنز ، آهن ، سلنیوم و روی است.

 

طرز تهیه سس پرتقال

طرز تهیه سس پرتقال

سس پرتقال

 

سس پرتقال از جمله سس های خوشمزه با طعم دلچسب می باشد.در این سس از پرتقال استفاده شده ، که این میوه دارای خواص بسیاری نیز می باشد و با تهیه این سس می توانید یک از خواص این میوه بهره مند شوید و برای دسر غذاهایتان از آن استفاد نمایید.سس برای طعم به غذا نقش بسزایی دارد و اغلب باعث می شود تا میل به غذا افزایش یابد ، پس با تهیه این سس غذاها و دسرهایتان را جلوه ی بیشتری دهید.این سس در مدت زمان کمی آماده می شود و به راحتی می توانید این سس خوشمزه را در منزل ت
هیه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه سس پرتقال

آرد ذرت / يک قاشق غذاخوری
شکر/ يک قاشق چایخوری
کره / دو قاشق غذاخوری
آب پرتقال /  یک فنجان
آب لیموترش / دو قاشق سوپخوری
پوست پرتقال /  دو قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه سس پرتقال

برای درست کردن سس پرتقال ، ابتدا آب پرتقال و آرد ذرت را در ظرفی بریزید  و کاملا با هم مخلوط ‌کنید تا یکنواخت شود ، بعد شکر و پوست پرتقال رنده شده را به مواد اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار ‌دهید.سپس مواد سس را هم بزنید تا سس غلیظ شود و از روی حرارت بردارید و سپس کره را به آن اضافه کنید و در روش دیگر برای تهیه این سس ابتدا آرد ذرت و کره را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه قرار دهید ، تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد آب پرتقال را اضافه و هم بزنید تا سس بدست آمده غلیظ شود و پوست پرتقال و شکر را در این مرحله اضافه ‌کنید.سس پرتقال شما آماده برای سرو می باشد.می توانید برای اینکه این سس شما خوشرنگ شود ، نصف قاشق چایخوری زعفران استفاده کنید و یا حتی یک قاشق غذاخوری آبلیمو به سس اضافه و نیز به جای آرد ذرت می توانید از آرد معمولی استفاده کنید.امید است این سس خوشمزه را آماده منید و از آن لذت ببرید.

 

خواص پرتقالطرز تهیه سس پرتقال

خوردن پرتقال ازسرطان لوزالمعده جلوگیری و کلسترول را پایین آورده و نیز ضد عفونت های میکروبی می باشد.پرتقال مقوی معده و ضد گاز معده و  همچنین ضد سم ، ادرار آور و نرم کننده سینه و ضد استفراغ  و آرام بخش است .پرتقال خون را تمیز و با اینکه اسیدی است ، اما حالت قلیایی به بدن می دهد و برای افرادی که گوشت زیاد مصرف می کنند و بدنشان اسیدی شده مفید می باشد .

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

ترشی لیمو

ترشی لیمو ، یکی از ترشی های خوشمزه می باشد ، که برای غلاقمندان به لیمو و افرادی که علاقه دارند ، طعم های جدید را امتحان کنند بسیار مناسب است.لیمو از انواع میوه های پرخاصیت و ویتامین دار می باشد و بهترین دارو برای انواع بیماریها محسوب می شود.این ترشی را به راحتی در منزل می توانید ، تهیه کنید و یک ترشی خوشمزه را به همراه غذا میل کنید و برای مراسم مهمانی نیز در کنار غذایتان سرو کنید و این نشان دهنده سلیقه شما می باشد.این ترشی با خوراک ماهی ، مرغ ، لوبيا پلو و غذاهای دیگر به این سبک اگر میل شود ، خيلی لذيذ خواهد بود.این ترشی تند است و در عربستان تهيه می شود ، اما اگر کسی تمایل به تندی زیاد نداشته باشد ، می تواند تندی آن را کم نماید..

 

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو

 

ليمو ( اگر تازه باشد بهتر است ) / ۵۰۰ گرم

فلفل تند قرمز / سه عدد

زردچوبه / يک قاشق غذاخوری

نمک / يک و نيم قاشق غذاخوری

فلفل دلمه رنگی / یک عدد

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

برای درست کردن ترشی لیمو ترش ابتدا ، ليموهایی که سالم هستند را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند ، سپس هر لیمو را به شش قسمت تقسیم و خرد کنید. باید هسته ای لیمو ترش را درآورید ، چون اگر هسته ها در داخل لیمو بماند ترشی را تلخ می نماید.ليموهای قطعه شده را در ظرف مورد نظر برای ترشی بریزید و سپس فلفل قرمز ، زردچوبه و نمک را روی آن ریخته و مخلوط کنید و سپس يک پارچه روی ظرف بکشید و حدود سه روز بگذارید به همین صورت باقی بماند و برخی اوقات مواد ترشی را با قاشقی که کاملا خشک باشد ، هم بزنید.بعد از این مدت مواد را خوب بهم بزنید و می بینید که غلظت پیدا کرده است و پعد از آن در ظرف را محکم ببندید و بگذارید تا ترشی جا بیافتد.اگر آن را  در يخچال و جای خنک قرار دهید ، بعد از چند ماه آماده می شود ، اما اگر در جای گرم قرار گیرد ، بعد از يک ماه آماده و قابل استفاده می باشد.قابل ذکر است ، اين ترشی سرکه ندارد و برای افرادی که سرماخورده هستند ، بسیار مناسب است.اگر تمایل به تندی این ترشی ندارید ، می توانید تندی آن را کم کنید.فلفل سبز تازه يا فلفل دلمه نيز می توان خرد کرد و به ترشی اضافه کنید و طعم آن را تغییری نمی دهد ، ولی در ظاهر ترشی تاثیرگذار است.امیدواریم این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و از /ان و طعم دلچسبی ، که دارد لذت ببرید.

طرز تهیه آلو بخارای خانگی

طرز تهیه آلو بخارای خانگی

آلو بخارا

 

آلو بخارا یکی از انواع آلوهایی است ، که به راحتی در منزل می توانید درست کنید ، آلوهایی را برای خشک کردن انتخاب کنید ، که گوشتی و شیرین باشند و معمولا همه انواع آلوها را می توان خشک کرد.از انواع آلوها در تهیه غذاهای مختلفی مانند مرغ ، کوفته ، خورشت به ، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان استفاده می کنند و دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون می باشد.این نوع آلو را با تهیه در منزل می توان تهیه نمود و در انواع غذاها استفاده کرد و همچنین برای درمان خانگی بسیاری از بیماریها کاربرد دارد.

 

مواد لازم برای تهیه آلو بخارا

 

آلو سیاه یا قطره طلا یا آلوهای زرد و شیرین به میزان لازم

 

طرز تهیه آلو بخارا

 

برای تهیه آلو بخارا ابتدا باید آلوها را بشویید و سپس بگذارید تا کاملا خشک شوند ، سپس در یک ظرف مناسب مقداری آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید و بعد دو قاشق روغن به آن اضافه نمایید.اگر آلوها نرم بود ، بعد از جوش آمدن آب آلوها را در ظرف بریزید و از روی حرارت بردارید ، اما اگر آلوها سالم و له شده نبودند بگذارید کمی جوش بخورد و سپس از روی حرارت بردارید.هنگامیکه کمی خنک شد ، مشاهده می کنید ، پوست آلوها جمع شده و می توانید به راحتی پوست آلوها را جدا کنید و در ظرفی مانند سینی یا آبکش قرار دهید و در صورت تمایل کمی نمک یا شکر روی آنها بریزید و در آفتاب قرار دهید ، تا خشک شوند.باید دقت داشته باشید اگر آفتاب شدید بود ، بیشتر از دو روز قرار ندهید ، چون آلوی خوبی تهیه نمی شود و برای اینکه بهترین آلوی بخارا را تهیه کنید به اندازه کافی در معرض آفتاب قرار دهید.

 

مطالبی در مورد آلو

 

آلو حالت تهوع را از بین برده و ضد تب است و طبیعتی سرد دارد و برای افراد گرم مزاج مناسب می باشد.بهترین درمان برای یبوست و بواسیر ، استفاده از انواع آلو و آلوی خشک است ، که به صورت پخته یا خیس شده می توانید ، مصرف کنید.برای تقویت و تنظیم دستگاه هاضمه مفید و برای درمان بیماران مبتلا به روماتیسم ، نقرس و تصلب شرائین نیز مفید می باشد.آلو برای کم خونی ، ضعف و ناتوانی و خستگی جسمی بهترین خوراکی است و همچنین سرشار از ویتامین های A و C ، کربوهیدرات ، آهن ، کلسیم و سایر املاح می باشد.

 

طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

شور گل کلم و سبزیجات

 

در این مطلب شور گل کلم و سبزیجات برای علافمندان به این شور آموزش داده می شود و این شور در کنار غذا اشتها شما را افزایش می دهد و در فصل پاییز بهترین زمان مصرف و تهیه این شور خوشمزه می باشد.حتی می توانید در مهمانیهایتان در کنار غذا سرو کنید و از این شور لذت ببرید.برای افرادی که به شور علاقه دارند توصیه می شود حتما آن را درست کنند و میل نمایند.البته لازم به ذکر است که در مصرف آن زیاده روی نکنید و برای افرادی که مبتلا به بیماریهای خاصی هستند که مصرف نمک باعث تشدید بیماریشان می شود باید در مصرف این شور احتیاط نمایند.امیدواریم شور خوشمزه را درست کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه شور گل کلم و سبزیجات

گل كلم كوچک / يک عدد
خيار خردشده / ۵۰۰ گرم
سير / دو بوته
فلفل سبز تند / ۱۵۰ گرم
سبزیجات معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) / ۲۰۰ گرم
نمک به ميزان لازم
آب / ۱۶ ليوان
ساقه كرفس خردشده / دو عدد
سركه / يک ليوان
هویج / ۵۰۰ گرم

طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجاتطرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

برای تهیه شور گل کلم و سبزیجات ، ابتدا باید سبزی ها را از جمله گل كلم ، هويج ، خيار و كرفس را بشویید و سپس روی پارچه ای بریزید تا خشک شوند.سپس  سبزی های معطر را بشویید و خرد كنيد.حال در يک ظرفی مانند قابلمه آب ، نمک و سركه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا به جوش بیاید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا كاملا خنک شود.یک ظرف مناسب برای شوری خود انتخاب کنید و سبزيجات را داخل ظرف مورد نظر بریزید و محلول آب و نمک به اضافه سركه را که خنک ‌شده را به علاوه سبزی ‌های معطر و فلفل سبز تند و نیز سيرها رابه صورت حبه کامل به مواد دیگر اضافه کنید و سپس در ظرف را محكم ببنديد و به مدت یک ماه در يک جای خنک نگهداری کنید تا شور گل کلم و سبزیجات شما جا بیافتد و بعد از این مدت آماده استفاده می باشد.به این نکات هم توجه داشته باشید که اگر محلول آب و نمک را نگذارید خنک شوند و گرم استفاده شوند سبب می شود تا سبزيجات نرم ‌شوند و همچنین اگر خيار قلمی ريز داشتید ديگر آنها را خرد نكنيد.

طرز تهیه سرکه انگبین یا سکنجبین

طرز تهیه سرکه انگبین یا سکنجبین

سرکه انگبین

 

سرکه انگبین یا سکنجبین برای کاهش چربی خون ، بازکننده عروق ، مفید در درمان کبد و گوارش ، مفید برای نفخ معده ، مشکلات گوارشی ، افراد دارای کبد چرب ، رفع عطش در فصل تابستان و نیز مفید برای افراد صفراوی مزاج استفاده می شود.در مصرف آن زیاده روی نشود و برای افراد سرماخورده ، دچار زخم معده مضر است.سرکه انگبین در واقع ترکیب سرکه انگور و عسل و برای بسیاری از بیماریها نیز مناسب می باشد.سکنجبین با این نوع سرکه تفاوت دارد و  این است که ، سکنجبین با شکر و سرکه غیر طبیعی تولید می شود و خواص این سرکه را ندارد.در مصرف این نوع خوراکی زیاده روی نکنید و به اندازه مصرف نمایید.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه انگبین

 

سرکه سیب یا انگور طبیعی / یک لیوان
عسل / دو لیوان
عرق نعنا یا پونه / یک لیوان

طرز تهیه سرکه انگبین

 

برای تهیه سرکه انگبین ، ابتدا سرکه و عرق نعنا را مخلوط نمایید و سپس روی حرارت بگذارید ، بعد از به جوش آمدن و مقداری که خنک شد ، عسل را اضافه کنید و بعد از هم زدن و مخلوط به صورت یکدست شد ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری شود.
می توانید ان را به مقدار لازم با آب رقیق کنید و میل نمایید و برای مصرف بهتر  توصیه شده ، تا بعد از وعده های غذایی استفاده نمایید.این سرکه را برای مهمانی و در کنار غذا می توان استفاده نمود.از سکنجبین بیشترین مورد استفاده به همراه کاهو می باشد که باعث رفع عطش می شود.اگر شیرین‌بیان با آب سکنجبین بخورید ، برای قولنج مفید خواهد بود.آب پخته کاسنی با سکنجبین میل نمایید ، بهترین داروی تب‌های طولانی و مداوم است. اسطوخودوس برای افراد صفراوی مزاج  مناسب نمی باشد و باید آن را با سکنجبین یا کتیرا بخورند .

طرز تهیه خیار شور فوری

طرز تهیه خیار شور فوری

خیار شور فوری

 

خیار شور فوری به راحتی در منزل تهیه می شود.این شور خوشمزه بعد از دو روز آماده برای استفاده می شود.هنگامی که شور در منزل درست می شود می توانید مطمئن باشید داخل خیار ها آب جمع نمی شود و نمک آنرا می توان به دلخواه کم و زیاد نمایید.امیدواریم این شور ترد را درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه خیار شور فوری

 

خیار / ۱ کیلو

سیر  /  یک تا دو  بوته

گل کلم  / نصف گل کلم

هویج / چند عدد به صورت حلقه ای

تلخون / به میزان لازم

فلفل سبز  / چند عدد

پودر تخم گشنیز/ یک قاشق مربا خوری

فلفل سیاه و قرمز / به میزان لازم

سرکه سفید یا قرمز/  به اندازه لازم

نمک و آب / به میزان لازم ، به طوریکه ، به ازای هر لیتر آب سرد یک قاشق غذا خوری نمک باشد.

 

طرز تهیه خیار شور فوری

 

برای تهیه خیار شور فوری ابتدا خیار ها ، سیر ، فلفل ، گل کلم و هویج ها را بشویید ، سپس خیا رها در ظرف شیشه ای که انتخاب کرده اید به صورت عمودی بچینید.در این مرحله سیرها را له کنید ، بعد هویج و فلفل ها را حلقه ای کنید و این مواد را به ظرف شامل خیار اضافه کنید.گلهای گل کلم را  جدا  کنید و خام  یا کمی آنرا بپزید و به همراه یک تا دو تا شاخه تلخون اضافه  نمایید.وقتی ظرف شیشه ای از مواد پر شد ، پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه  و کمی هم  پودر فلفل قرمز را بریزید.حال به مقدار کمی در حد دو قاشق غذاخوری سرکه سفید یا قرمز به خیارشور اضافه کنید ومابقی را با محلول آب ونمک پر کنید.درب ظرف را محکم ببندید و در ظرف بزرگی که ارتفاع آن کوتاهتر از ارتفاع ظرف شیشه ای نباشد قرار دهید و آنقدر آب سرد در ظرف بریزید ، تا انتهای ظرف شیشه ای از آب سرد پر شود و سپس روی حرارت  بگذارید به طوریکه حرارت زیاد نباشد.هنگامیکه آب جوش آمد و رنگ خیار ها تغییر کرد ، ظرف خیارشور را بردارید و بگذارید تا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.اگر دیر از آب داغ  ظرفتان را بردارید ، خیارها می پزند.خیار شور فوری شما بعد از ۴۸ ساعت آماده میل کردن می باشد و امیدواریم از آن لذت ببرید.

دستور تهیه سس هلندی

دستور تهیه سس هلندی

سس هلندی

 

سس هلندی از انواع دیگر سس ها می باشد و این سس را به راحتی می توانید در منزل تهیه نمایید و حتی برای سرو غذا در مهمانی هم استفاده کنید ، چون سس خیلی خوشمزه ای برای میل نمودن به همراه غذایتان می باشد و مطمئنا از طعم آن لذت می برید.این سس را می توانید برای غذاهایی مانند مرغ و میگو و غذاهای گوشتی استفاده نمایید.

 

مواد لازم برای تهیه سس هلندی

 

آبلیمو/ یک قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به اندازه لازم

کره / ۴ قاشق سوپخوری

آب / نصف پیمانه

خردل / یک قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ /  دو عدد

 

 

طرز تهیه سس هلندی

 

برای تهیه سس هلندی ابتدا ،  خردل و  زرده تخم مرغ ، نمک و فلفل را در یک ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا یکنواخت شود ، سپس آب را به مواد اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید و گاهی آنرا هم بزنید و بعد کره و سپس آبلیمو را به مواد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. سس هلندی شما آماده برای سرو می باشد امیدواریم آرا تهیه کنید و از این سس لذت کافی را ببرید.این سس را می توانید برای مرغ  و میگو استفاده کنید و طعم دلچسبی را به این غذاها می دهد.