طرز تهیه ترشی آلبالو

طرز تهیه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو

 

ترشی آلبالو از ترشی های پر طرفدار می باشد و اگر یک ترشی می خواهید که در تمام فصول سال بتوانید نگهداری کنید و میل نمایید ، این ترشی را به شما عزیزان توصیه می کنیم.آلبالو به دلیل خواص بی ‌شمار و ضد سرطانی که دارد از میوه‌ های پر خاصیت به شمار می رود و به همین امر ترشی این میوه نیز خوشمزه و خوش طعم می باشد و می توانید ترشی آلبالو را به همراه انواع غذاهای گوشتی و پلو‌ها سرو نمایید و از خوردن این ترشی لذت ببرید و همچنین  برای تزیین سفره های میهمانی بسیار شیک می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

 

آلبالو تازه / یک کیلو

نمک / یک قاشق غذاخوری

شکر / یک قاشق چایخوری

سرکه به میزان لازم

 

طرز تهیه و درست کردن ترشی آلبالو

 

برای درست کردن ترشی آلبالو ابتدا آلبالوها را پاک کنید ، سپس تمیز بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود.در این مرحله آلبالوها را درون شیشه بریزید و سرکه را بر روی آلبالوها بریزید به طوریکه آلبالوها را کامل بپوشاند و سپس نمک را اضافه و یک قاشق شکر را نیز اضافه نمایید ، تا مزه ترش و تیزی پیدا نکند.ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد ، بعد از اینکه ترشی آلبالو جا افتاد ، می توانید این ترشی را سرو نمایید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

 

 

خاصیت درمانی آلبالوطرز تهیه ترشی آلبالو

 

آلبالو منبع بسیار خوبی از کورستین است و مقدار کورستین موجود در آلبالو بسیار بیشتر از سایر میوه‌ها می‌باشد.فنولیک اسیدی که آمیگدالین نام دارد ، به عنوان ویتامین B17 شناسایی شده است و آمیگدالین ، اندازه تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد و از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کند و درد ناشی از پیشرفت سرطان را تسکین می‌دهد ، برای همین امر آلبالو یک میوه ضد سرطانی قوی محسوب می شود.پس از خوردن آلبالو آب ننوشید و در فواصل بین غذا‌های اصلی آلبالو بخورید ، چون به هضم غذا کمک می‌کند.آلبالو برای رفع تشنگی مناسب است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو همچنین برای افرادی که خارش پوستی و چربی زیاد در شکم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشار خون می باشد.

طرز تهیه ترشی گیلاس

طرز تهیه ترشی گیلاس

ترشی گیلاس

 

ترشی گیلاس از جمله ترشی های تابستانی است و شما می توانید در مدت زمان کوتاهی این ترشی خوش طعم را درست کنید و میل نمایید.این ترشی را حتی می توانید به همراه غذا برای مهمانتان سرو کنید ، تا خوش سلیقه بودن خود را نشان دهید.یک پیشنهاد جالب هم برای شما عزیزان داریم ، می توان این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و اگر رستوران دارید برای مشتریان خود به همراه غذایشان سرو کنید ، تا افرادی که طعم ترشی گیلاس را می پسندند از خوردن آن لذت ببرند.در ادامه طرز تهیه و درست کردن این ترشی آموزش داده می شود.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس

 

گیلاس / یک کیلو

شکر سفید / سه قاشق غذاخوری

سرکه / ۱/۵ لیتر

فلفل سیاه یا سفید / ۱۰ عدد

برگ بو و رزماری تازه به میزان لازم

آب / یک لیوان

 

طرز تهیه ترشی گیلاس

 

برای تهیه ترشی گیلاس ، ابتدا گیلاس ها را بشویید و دم آنها را بگیرید و بر روی یک پارچه گیلاس ها را بریزید ، تا خشک شوند.بعد از این مرحله گیلاس ها را داخل شیشه بریزید و مابین گیلاس ها را برگ بو ، رزماری و فلفل قرار دهید و
در این مرحله سرکه را اضافه نمایید.آب را با شکر مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید ، تا یک شربت بدست آید و آن را از روی حرارت بردارید ، تا خنک شود.این شربت را روی مواد ترشی بریزید و در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.ترشی گیلاس پس از ده روز قابل استفاده و سرو می باشد ، امیدواریم از درست کردن و میل نمودن این ترشی لذت ببرید.

 

خواص گیلاس

 ترشی گیلاس

گیلاس سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می کند و برای آرتریت ، رماتیسم ، واریس و دردهای مفصلی مفید می باشد.گیلاس برای کلیه‌ها و دفع سموم از بدن مفید است و سوخت ساز بدن را افزایش می دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و باعث تصفیه خون در سیستم گوارشی می شود ، افرادی که زیاد گوشت استفاده می‌کنند و خونشان اسیدی است و می خواهند خون خود را قلیایی ‌کنند ، از گیلاس استفاده نمایند.میوه گیلاس دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و اعصاب را تسکین مى بخشد و براى چشم مفید است.افرادی که تصلب شرائین دارند ، در فواصل غذا آلبالو و گیلاس را با هم بخورند ، این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید و دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و مانند مسکن عمل می‌کند.

آموزش درست کردن لواشک هندوانه

آموزش درست کردن لواشک هندوانه

لواشک هندوانه

 

لواشک هندوانه از خوراکیهای سالم و خوشمزه ای ، که براحتی می توانید در منزل تهیه کنید و یک لواشک با طعم جدیدی را امتحان کنید و جتی می توانید برای پذیرایی شب یلدا استفاده نمایید.این میوه در فصل تابستان استفاده می شود و شما می توانید در این فصل بهترین لواشک را با طعم تازه و حوشمزه درست کنید.

 

مواد لازم برای تهیه لواشک هندوانه

 

هندوانه خرد شده / یک و نیم کیلو

شکر / ۲/۳ فنجان

 

طرز تهیه لواشک هندوانه

 

برای درست کردن لواشک هندوانه ابتدا هندوانه را پوره کنید ، سپس داخل توری یا آبکش بریزید وبگذارید خوب آب هندوانه گرفته شود و بصورت پوره در بیاید و سفت شود.سپس پوره هندوانه  را با شکر ترکیب کنید و دقت داشته باشید ، که هسته هندوانه در پوره نباشد.مخلوط بدست آمده را در سینی بریزید و پخش کنید ، تا ضخامتی در حدود ۳ الی ۴ سانتیمتر داشته باشد ، سپس مواد آماده شده را سه ساعت داخل فر قرار دهید ، البته از قبل فر را گرم کنید ، تا آب هندوانه تبخیر شود ، ولی حالت چسبناک داشته باشد.هر یک ساعت سینی را بچرخانید ، تا یکنواخت همه مواد حرارت ببیند.لواشک هندوانه شما آماده برای سرو می باشد ، می توانید به اندازه دلخواه برش بزنید و سپس داخل کاغذ روغنی قرار دهید و میل نمایید.نکته ای که باید بدانید ، یک هندوانه کوچک در حدود یک و نیم کیلو یا ۸ فنجان پوره بدست می آید و بهتر دقت کنید ، اگر لواشک بیش از حد حرارت ببیند خشک و شکننده می شود.

 

خواص هندوانهآموزش درست کردن لواشک هندوانه

از فواید هندوانه اینکه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و A می باشد ،  همچنین منبع قوی از آنتی ‌اکسیدان کاروتن است که لیکوپن نامیده می‌شود.لیکوپن که رنگ قرمز زیبا را به هندوانه می‌دهد و به کاهش خطر سرطان پروستات کمک می‌کند. هندوانه تنها میوه‌‌ای است که نسبت به میوه‌ها و سبزیجات دیگر دارای مقدار بیشتری بتاکاروتن است.هندوانه سرشار از ویتامین‌های B است و برای تولید انرژی حیاتی می باشد و منبع بسیار خوبی از ویتامین  B6، B1  و منیزیم را دارد. این میوه خاصیت خنک‌ کنندگی خاصی دارد و به کاهش آسم کمک می‌کنند ، همچنین خطر سرطان روده ، آسم ، بیماری قلبی ، آرتروز هماتوئید و سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.منبع خوبی از تیامین ، پتاسیم و منیزیم است و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.بدون چربی می باشد و به تولید انرژی کمک می‌کند.

آموزش و طرز تهیه لواشک زرشک

آموزش و طرز تهیه لواشک زرشک

لواشک زرشک

 

از پرطرفدارترین خوراکی ها در بین افراد و سنین مختلف لواشک می باشد و در فصل پاییز چون می توان زرشک تازه را به سرعت در اختیار داشته باشید ، زمان مناسبی برای درست کردن  یک لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه است. لواشک ، پوره یک میوه یا ترکیبی از چند میوه است و با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند نمک ، شکر ، شهد می‌توان طعم آن را تغییر دهید.در این مطلب قصد داریم ، طرز تهیه لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه را به شما آموزش دهیم و می توانید هم با زرشک تازه و همچنین با زرشک قرمز خشک ‌شده ، آن را تهیه نمایید.این لواشک از محبوبیت خاصی در بین افراد برخوردار می باشد و طعمی ترش و خوشمزه‌ دارد.معمولا این لواشک را به صورت مخلوط تهیه می‌کنند و یکی از معروفترین آنها لواشک زرشک و انار است.

 

مواد لازم برای تهیه لواشک زرشک

 

زرشک تازه / نیم کیلو

آب / یک پیمانه

نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه لواشک زرشک

 

برای درست کردن لواشک زرشک ، ابتدا زرشک ‌را پاک کنید و سپس خوب بشویید.زرشک‌ها را داخل قابلمه مناسبی بریزید ، البته دقت کنید اندازه قابلمه طوری باشد که موقع جوشیدن ، آب‌ سرزیر نشود.آب را به زرشک‌ها اضافه کنید و بگذارید با شعله بسیار ملایم بجوشد. زمانی که بجوش آمد ، داخل مخلوط‌ کن بریزید و خوب مخلوط کنید.یک سینی را بردارید و کف آن را سلفون بکشید و آن را چرب کنید و مواد لواشک را به طور نازک کف سینی بریزید.روی لواشک را صاف کنید ، تا یکدست و زودتر خشک شود ، ظرف را در فضایی که آفتاب باشد ، قرار دهید ، تا لواشک زرشک شما زودتر خشک و آماده شود.در صورت تمایل می‌‌توانید مقداری نمک نیز به مواد لواشک اضافه کنید و این بستگی به ذائقه شما دارد.

 

نکته هایی درباره تهیه لواشک زرشک

 

  • روی زرشک‌ها بیشتر از یک پیمانه آب نریزید ، چون زمان جوشیدن آب طولانی‌تر می شود و رنگ زرشک‌ها و لواشک شما تیره می‌شود.
  • از زرشک خشک‌شده می‌توانید برای تهیه لواشک استفاده کنید و باید زرشک‌ها را ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
  • می‌توانید مواد لواشک را کف یک سینی آلومینیومی ، بدون نیاز به سلفون و چرب کردن سینی بریزید.

طرز تهیه سس تاپناد زیتون

طرز تهیه سس تاپناد زیتون

سس تاپناد زیتون

 

سس تاپناد زیتون از سس های خوشمزه ای است ، که همراه با زیتون تهیه می شود و به راحتی می توانید در منزل درست کنید.از این سس برای غذاهایی که نیاز به سس دارند استفاده می شود و از خوشمزه ترین و لذیذترین سس هایی می باشد ، که به همراه غذاهایتان در مهمانی نیز می توانید سرو نمایید.

 

مواد لازم برای تهیه سس تاپناد زیتون

 

زیتون سیاه هسته آن گرفته شده باشد / دو فنجان

سیر رنده شده / سه حبه

آب لیمو ترش تازه / دو قاشق چایخوری

جعفری ریز شده / سه قاشق

روغن زیتون خالص / ۳/۴  فنجان

 

 

 

 

طرز تهیه سس تاپناد زیتون

 

برای تهیه سس تاپناد زیتون ، سیر و زیتون را ریز ریز و با هم مخلوط کنید ، آب لیمو و جعفری خرد شده را به این مواد اضافه نمایید ، بعد از این مرحله روغن را روی آن بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید ، تا به طور یکنواخت و یک دست آماده شود ، سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه نمایید.سس تاپناد زیتون شما آماده برای سرو می باشد.این سس برای۸  نفر در نظر گرفته شده است و به راحتی در مدت زمان کمی تهیه می شود.

 

خواص زیتون

 

طرز تهیه سس تاپناد زیتون

زیتون طبیعتی گرم و خشک دارد ، اگر زیتون را همراه غذا مصرف کنید ، باعث تقویت معده‌ می‌شود.آنتی‌اکسیدان‌ها و روغن موجود در زیتون ، برای قلب مفید است و ضدسرطانی و ضد آلزایمر نیز است.بخور زیتون سیاه باهسته ، برای تنگی نفس و ناراحتی‌های ریوی مفید و همچنین جویدن برگ زیتون  در درمان آفت دهان موثر می باشد.برای پایین آوردن فشار خون مناسب و روغن زیتون نرم ‌کننده و صفرا بر و دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا است.روغن آن برای رفع سرفه‌های خشک مفید  و همچنین برای رفع خشکی لثه ، روغن زیتون را روی لثه بمالید. دم کرده برگ درخت زیتون تب‌ بر و جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و روماتیسم است.پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی استفاده می شود.

نکاتی درباره تهیه انواع سرکه

نکاتی درباره تهیه انواع سرکه

تهیه انواع سرکه

 

تهیه انواع سرکه یک فرآورده‌ طبیعی محسوب می شود و برای استفاده در چاشنی های غذا ، تهیه ترشی‌ها و انواع سالادها مصرف می گردد و همچنین کاربرد درمانی نیز دارد.برای تهیه سرکه به صورت خانگی به راحتی می توان آن را آماده کنید ، تا یک سرکه خانگی سالم و با کیفیت درست نمایید.فرآیند تولید سرکه در دو مرحله صورت می گیرد و نیاز دارید ، جریان هوا حتی به مقدار کم در این مراحل وجود داشته باشد.

 

شرایط مناسب برای تهیه سرکه

 

برای تهیه انواع سرکه شرایطی باید مهیا شود ، که از آن جمله می توان به دما و محیط مناسب ، آب سالم و نیز میوه مناسب اشاره نمود.دمای مناسبی که برای تهیه سرکه در نظر گرفته می شود ، دمایی بین ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتیگراد است.به این نکته باید توجه کنید که هوا در محیط تولید سرکه ، جریان داشته باشد و هیچ گاه آنرا در آفتاب و هوای بسیار گرم قرار ندهید و بهترین فصل برای تهیه سرکه اواسط فصل بهار تا اواسط فصل پاییز می باشد و دقت کنید در هوای بسیار سرد فعل و انفعالات سرکه انجام نمی‌شود.در مورد میوه مناسب بهتر است این موارد را بدانید تا سرکه ی بهتری تهیه نمایید.میوه هایی مانند انگور ، خرما ، کشمش ، سیب ، گلابی ، توت ، انجیر ، انار شیرین ، خرمالو و یا هر میوه‌ دیگری که به اندازه کافی شیرین باشد به عنوان مواد اولیه و اصلی برای تولید سرکه قابل استفاده می باشند.برای تهیه انواع سرکه بسته به مقدار نیاز از میوه ها می توان استفاده نمود ، برای مثال اگر مواد اولیه شیرینی مناسبی داشته باشد ، برای یک کیلو گرم خرما یا کشمش ، حدود دو و نیم کیلو گرم سرکه تولید می شود و نیز هر یک کیلو گرم انگور حدود یک کیلو گرم سرکه و هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلو گرم سرکه تهیه می شود.یکی دیگر از شرایط لازم برای تهیه سرکه مناسب ، آب سالم می باشد و ماده مهمی برای تولید سرکه به شمار می رود.

 

 جنس و اندازه ظرف برای تولید سرکه

 

جنس ظرف برای تولید سرکه نیز اهمیت بسزایی دارد و بهترین ظروف ، خمره‌های سفالی ،  لعابی یا شیشه‌ای هستند.هنگامیکه ماده اولیه را داخل ظرف  می‌ ریزید ، باید دهانه ظرف گشاد باشد تا به راحتی مواد داخل ظرف قرار گیرد و نیز گنجایش ظرفی  که انتخاب می ‌کنید ، باید بیشتر از حجم مواد اولیه باشد و حدود یک پنجم آن خالی بماند و در طی فرآیند تولید سرکه از ظرف سرریز نشود.در مرحله ای که مایع بدست آمده شده و تبدیل به اسید و بعد سرکه می‌شود ، بهتر از ظروفی استفاده کرد ، که مواد ظرف در واکنش تولید سرکه دخالت نکرده و در سرکه حل نشود ، بنابراین استفاده از ظروف شیشه‌ای تاکید می شود.

آموزش درست کردن ترشک هفت میوه

آموزش درست کردن ترشک هفت میوه

ترشک هفت میوه

ترشک هفت میوه مانند ترشک های دیگر به راحتی در منزل تهیه می شود و شما با اطمینان از بهداشتی بودن آن می توانید انواع ترشک را در منزل تهیه نمایید و از طعم خوشمزه این ترشک ها لذت ببرید.در این مطلب با طرز تهیه ترشک هفت میوه که طعمی ترش و خوشمزه دارد آشنا می شوید و مطمئنا از این ترشی که در منزل تهیه نموده اید راضی خواهید بود.

 

مواد لازم برای تهیه ترشک هفت میوه

 

آلو / دو کیلو گرم

آلوچه / یک فنجان

قیصی / یک فنجان

دانه انار/ یک فنجان

آلبالو خشک / یک فنجان

شکر یا نبات به میزان لازم

آب / یک لیوان

رب انار به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشک هفت میوه

 

برای تهیه ترشک هفت میوه ، ابتدا آلو‌ها را شسته و در ظرفی مانند قابلمه به اضافه یک لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.هنگامیکه پوست آلوها ترک برداشت و له‌ شد از روی حرارت بردارید و آلوها را در آبکش بریزید و هسته‌ ها و پوست آنرا جدا کنید تا عصاره آن باقی بماند.سپس شکر یا نبات را به آن اضافه کنید طوریکه زیاد شیرین نشود و طعم ترش آن بیشتر باشد و روی حرارت بگذارید تا شکر آن کاملا حل شود.دراین مرحله برگ قیصی‌ها را کمی ریز کنید و تمام میوه‌ها را در ظرفی بریزید و بعد عصاره آلویی را که آماده کردید ، روی بقیه میوه‌ها بریزید و ۲۴ ساعت اجازه دهید ، تا طعم میوه‌ها باهم ترکیب شوند.اگر تمایل داشتید ، بعد از سرد شدن ، کمی رب انار به ترشک اضافه کنید.ترشک هفت میوه شما آماده برای سرو می باشد و بهتر بعد از آماده شدن داخل یخچال نگهداری نمایید.درست کردن این ترشک بسیار ساده و خوشمزه می باشد و با میوه های متفاوت می توانید ترشک های خوشمزه درست کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.

دستور تهیه سرکه خرمالو

دستور تهیه سرکه خرمالو

سرکه خرمالو

 

سرکه خرمالو یکی از بهترین و خوشمزه ترین سرکه‌ها می باشد و از نظر خواص بسیار مفید است ، این میوه در ایران کشت و تکثیر و در انواع مختلف یافت می‌شود ، برخی از آنها کاملا گرد و برخی دیگر تقریبا کشیده می باشند و دارای مقدار زیادی مواد قندی ، تانن و ویتامین است.خرمالو طبعی گرم و تر دارد و از فواید بسیار زیادی برخوردار است.در این مطلب طرز تهیه سرکه ی خرمالو آموزش داده می شود ، تا افرادی که علاقه و تمایل به این سرکه دارند در منزل به راحتی آنرا تهیه و درست نمایند.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه خرمالو

خرمالو به میزان لازم

آب به میزان کافی

 

درست کردن سرکه خرمالو

 

برای درست کردن سرکه خرمالو ، خرمالوهای رسیده را کاملا تمیز بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند ، سپس در ظرف مناسبی بریزید و یک سوم ظرف را از آب پر کنید و درب ظرف را محکم ببندید.بعد از گذشت دو هفته ظرف را به خوبی تکان دهید و به مدت ۴۵ روز بگذارید تا سرکه شما آماده شود و می توانید این سرکه خوشمزه را استفاده نمایید.سرکه خرمالو از جمله سرکه های خوش طعم می باشد و می توان در تهیه ترشی از آن مصرف کنید و یک ترشی با طعمی متفاوت داشته باشید.

 

خواص خرمالو

دستور تهیه سرکه خرمالو

خرمالو میوه ای بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است و برای سلامتی مفید می باشد.این میوه برای جلوگیری از بیماری ماکولای چشم در کهنسالی کمک می نماید و دارای ویتامین C است ، که از آنتی اکسیدان های قدرتمند به شمار می رود و مقاومت بدن را در برابر عوامل عفونت زا ، مواد مضر و رادیکال های التهابی افزایش می دهد.همچنین این میوه دارای ویتامین های گروه B می باشد.خرمالو کم کالری و از چربی کمی برخوردار است و ترکیبات مفیدی از جمله فیتوکمیکال هایی چون فلاوونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی چون کاتچین و گالوکاتچین و نیز ترکیبات ضد تورمی مهمی را شامل می شود.خرمالو برای دارا بودن مواد معدنی ، در رشد و نمو بسيار مفيد بوده و آهن و پتاسيم موجود در آن برای کم خونی و اشتها مناسب است.کلسترول بد و فشار خون را نيز کاهش می دهد و بيماران قلبی و افراد دارای چربی و فشار خون بالا این میوه را می توانند برای بهبود روند بیماریشان استفاده نمایند.

طرز تهیه ترشی هویج

طرز تهیه ترشی هویج

ترشی هویج

ترشی هویج در مقایسه با ترشی های دیگر ، سرکه کمتری در این ترشی استفاده شده و برای همین موضوع هم باید در یخچال نگهداری شود و در زمان حداکثر یک الی دو ماه پس از تهیه مصرف و سرو شود.این ترشی به راحتی در منزل تهیه می شود و می توانید از آن به همراه غذا لذت کافی ببرید و همچنین باعث بالا بردن اشتهای شما می باشد.در ادامه آموزش ترشی خوشمزه هویج توضیح داده شده و امیدواریم با تهیه این ترشی و مصرف آن طعم جدیدی را امتحان و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی هویج

هویج / یک کیلو

پیاز سفید / یک عدد

آب / دو پیمانه

سرکه سیب / دو پیمانه

شکر / دو پیمانه

دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه / یک قاشق چایخوری

زنجبیل تازه خردشده / نصف قاشق چایخوری

نمک / نصف قاشق چایخوری

 

آموزش درست کردن ترشی هویج

 

برای تهیه ترشی هویچ ابتدا هویج ها را شسته و سپس پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه درآورید.پیاز را پوست کنده و به قطعه های نازک خرد کنید و در این مرحله ظرفی را به اندازه نیمه ظرف آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.حال هویج ها را به آن اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید تا هویج ها پخته شده و کمی نرم شوند ، دقت کنید تا هویج ها حالت تردی خود را حفظ کنند و سپس آنها را آبکشی کنید و در ظرفی دیگر بریزید و پیازها را نیز اضافه و مواد را کنار بگذارید.سرکه سیب ، آب ، شکر ، دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه ، زنجبیل و نمک را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم نمایید و ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد و گاهی اوقات مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود.در این مرحله ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را داغ بر روی هویج و پیاز بریزید.سپس صبر کنید تا مواد کمی خنک شود ، ترشی شما آماده شده و مواد را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.ترشی هویج شما بعد از ۲ الی ۳ روز جا افتاده و آماده برای سرو می باشد.استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد و برای سرو به همراه غذا در مهمانیهایتان نیز یک دسر خوش طعم می باشد.

 

خواص هویج

 ترشی هویج

هویج سرشار از بتاکاروتن است و بینایی را تقویت و از ابتلا به سرطان پیشگیری می نماید.دارای خواص ضد پیری می باشد و نیز پوست را تقویت می کند.هویج ضدعفونی کننده است و برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید و باعث از بین رفتن مواد زائد بدن می شود.هویج در کاهش صفرا و چربی در کبد تاثیر بسزایی دارد و فیبرهای موجود در آن به تمیز شدن روده کمک می کند.برای دندان و لثه ها مفید است و از بروز سکته پیشگیری می نماید و کسانی که بیش از ۶ هویج در هفته می خورند کمتر با سکته مواجه می شوند.

دستور تهیه سرکه انگور

دستور تهیه سرکه انگور

سرکه انگور

 

سرکه انگور از انگوری که شیرینی بیشتری دارد بهتر است تهیه شود.سرکه طعمی ترش و اسیدی دارد و از تخمیر میوه های گلوکزدار تهیه می شود.در فصل پاییز و زمستان با فرا رسیدن سرما تهیه ترشی هم آغاز می شود و اگر می خواهید ترشی خانگی درست کنید بهتر است ، که از سرکه خانگی استفاده کنید.برای تهیه سرکه در منزل براحتی می توانید آنرا تهیه کنید ، ولی اگر قدری زمان کوتاه بگذارید ، یک سرکه خوب و خوش طعم را در منزل تهیه و استفاده می نمایید.بیشترین سرکه هایی که برای تهیه ترشی استفاده می شود ، سرکه انگور می باشد و بیشترین طرفدار را دارد.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور

 

انگور / دو کیلو
نمک / دو قاشق مرباخوری
آب / دو پیمانه

 

طرز تهیه سرکه انگور

 

برای تهیه سرکه انگور ، ابتدا انگور را بشویید و با دو لیوان آب درظرف مناسبی مخلوط کنید و درب ظرف را طوری قرار دهید ، تا هوا درون ظرف در جریان باشد و در محیط مناسبی بگذارید.پس از یک هفته مقداری نمک به این مواد اضافه کنید و دوباره اجازه دهید در همان محیط بماند و بعد از یک هفته فرآیند تخمیر سرکه شروع می شود و در طی این فرآیند ، انگورها به حالت جوش در می آیند.در این مدت به طور مرتب انگورها را هم بزنید ، تا کاملا انگورها یکدست شوند و اینکار را  ۳ الی ۴ بار انجام دهید و البته توجه کنید ، فرآیند تخمیر به وسیله پشه سرکه انجام می گیرد.پس  از سی روز سرکه انگور آماده می شود و محتویات را در صافی بریزید و بعد از صاف کردن سرکه ، آن را در جایی قرار دهید ، تا به طور کامل ته شین شود و دوباره در صافی بریزید ، تا صاف شود.در این مرحله سرکه صاف شده را در ظرفی مناسب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود.حال سرکه شما آماده شده و آن را در ظرف شیشه ای بریزید و درب ظرف را ببندید.

 

نکاتی برای تهیه سرکه انگور

 

  • درب ظرف سفت بسته نشود و طوری قرار گیرد که روی ظرف هوا در جریان باشد و اگر هوا نباشد ، سرکه هرگز ترش نمی شود.
  • در محیطی که دمای آن ۲۵ درجه سانتی گراد است قرار دهید.
  • اگر ظرف سرکه در آب و هوای معتدل باشد ، بعد از سی روز انگورها به خوبی له می شوند.
  • بعد از خنک شدن سرکه ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و دور از تابش مستقیم خورشید قرار دهید و دمای معادل دمای اتاق ، برای نگهداری سرکه مناسب می باشد.
  • به هیچ وجه سرکه را در ظرف فلزی قرار ندهید.