آموزش درست کردن ترشی خرما

آموزش درست کردن ترشی خرما

ترشی خرما

 

ترشی خرما یکی دیگر از انواع ترشی می باشد که می توانید آنرا درست کنید و یک طعم جدیدی را امتحان کنید و برای افرادی که طعم خرما را می پسندند مطمئنا یک ترشی بسیار خوشمزه خواهد بود.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی خرما

 

خرما / یک کیلوگرم

سماق کوبیده شده / نیم کیلوگرم

تمبر هندی جوشیده / نیم کیلوگرم

آب لیموترش / یک لیوان

دارچین ساییده شده / یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی

مغز گردوی خردشده / ۱۰۰ گرم

دانه انار/۵۰ گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

 

 

درست کردن ترشی خرما

 

برای درست کردن ترشی خرما ابتدا دو سه لیوان آب را در ظرفی بریزید و سماق را به آن اضافه کنید و به مدت  ۲ ساعت بگذارید تا سماق خیس بخورد.سپس این مخلوط را  از صافی عبور دهید و آب آن را در ظرف دیگری نگه دارید. تمبر هندی را در دو لیوان آب خیس کنید و بگذارید ۲۴ ساعت بماند سپس آن را نیز صاف کنید. در این مرحله آب سماق و آب تمبر هندی را در ظرف فلزی با هم مخلوط کنید، بعد آب لیموترش را به آن اضافه کنید.این مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و مخلوط را بگذارید تا خنک شود.در این مرحله از تهیه ترشی ، خرماها را  ازهسته‌های آنها جدا کنید سپس دستگاه خردکن له کنید ، بعد آن را به این ترکیبها آب سماق، تمبر هندی و لیمو ترش اضافه کنید.اگر می خواهید ترشی خرما شما  کاملا جا بیافتد، این مخلوط  را دوباره روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید ۲ دقیقه روی حرارت باشد و مرتب مواد را هم بزنید تا یکدست شود و ترشی شما جا بیافتد.در صورت تمایل گردو و دانه‌های انار را نیز اضافه کنید.

 

 

طرز تهیه ترشی رژیمی

طرز تهیه ترشی رژیمی

ترشی رژیمی

 

ترشی رژیمی یکی از ترشی های مورد علاقه شما می باشد چون مطمئنا بسیاری از افراد از غذاهای رژیمی استفاده می کنند و ترجیح می دهند یک ترشی خوشمزه و رژیمی هم در کنار میل نمودن غذایشان داشته باشند.در این مطلب دستور تهیه این ترشی رژیمی شرح داده شده است امیدواریم لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی رژیمی

 

سرکه رژیمی/ یک لیتر

کدو سبز/ سه عدد

خیار سبز قلمی/ سه عدد

هویج/ سه عدد

لوبیا سبز/ ۱۰۰ گرم

کرفس/ ۲۰۰ گرم

گل کلم/ ۲۰۰ گرم

کلم بروکلی/ ۲۰۰ گرم

سیر یا عرق سیر/ ۵۰۰ گرم

فلفل تند تازه/ ۵۰ گرم

ترخون تازه/ ۷ شاخه

تخم گشنیز درسته/ سه قاشق غذاخوری

سیاه دانه/ سه قاشق غذاخوری

نمک/ به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی رژیمی

 

برای درست کردن ترشی رژیمی  ابتدا باید تمام موادی که گفته شد را بشویید و کاملا آنها را خشک کنید. سپس دریک ظرف که روی حرارت قرار داده اید سرکه را بریزید.در این مرحله نمک را اضافه کنید و لوبیا سبز را بریزید و حدود  دو دقیقه بعد کرفس و هویج  سپس بعد از ۳ دقیقه کدو، خیار، گل کلم، کلم بروکلی را اضافه کنید. سیر ، فلفل و خیار سبز و ترخون را اضافه  و با قاشق چوبی به هم بزنید تا کاملا مواد با هم مخلوط شوند.هنگامیکه ترشی رژیمی  شما خنک شد ادویه ها را اضافه کنید و در یک ظرف شیشه ای مناسب بریزید و در جای خنک نگهداری کنید بعد از یک هفته ترشی رژیمی  شما آماده برای سرو می باشد.

 

سرطان معده با مصرف ترشی

سرطان معده با مصرف ترشی

مصرف ترشی

 

مصرف ترشی به قدری که زیاد باشد باعث آسیب‌ جدی به سیستم گوارشی می‌شود.سرطان‌ها تا حدود زیادی قابل پیشگیری هستند و تغذیه خوب یکی از راههای پیشگیری از سرطان است.سرکه ای که در ترشی استفاده شده است باعث می شود تا به دستگاه گوارش آسیب بیشتری بزند و نیز اینکه باید ترشی را بگذارید تا جا بیافتد که این عمل جا انداختن سرکه را تندتر می کند و تبخیر می شود که باعث بدتر شدن دستگاه گوارش و آسیب زدن به معده می شود.پس بهتر است که در رژیم غذایی خود دقت لازم را داشته باشید و از مصرف ترشی به حد زیاد خودداری کنید.

 

ارتباط سرطان معده با مصرف ترشی

 

هنوز عامل مشخصی برای سرطانها پیدا نشده اما نقش بعضی مواد غذایی که آنها را تشدید می کند بیشتر است.نقش مصرف ترشی در تشدید سرطان معده بررسی شده است  که باعث تشدید این بیماری می شود. مصرف ترشی در حد زیاد که در رژیم غذایی ما جایگاه خوبی دارند باعث سرطان معده می شوند. سرطان دستگاه گوارش بیشتر از آنکه زمینه ژنتیک داشته باشد به عوامل محیطی مانند آلودگی هوا و آب و غذا وابسته است. برای پیشگیری از سرطان‌های دستگاه گوارش باید از خوردن غذاهای سوخته، خیارشور و ترشی‌هایی که در سرکه خوابانده می‌شوند، خودداری کرد.مصرف ترشی و شور جزیی از فرهنگ غذایی ما محسوب شده است ،در صورتی که مصرف ترشی و بیش از حد نمک و خیارشور که در سرکه مواد آنها وجود دارد عاملی برای افزایش سرطان معده است.

 

دستور تهیه سس قارچ

دستور تهیه سس قارچ

سس قارچ

 

سس قارچ یکی از انواع مختلف سس ها می باشد که شما براحتی در منزل می توانید آنرا تهیه کنید و طعم یک سس خوشمزه را بچشید.

 

مواد لازم برای تهیه سس قارچ

 

قارچ/ ۳۰۰ گرم

پیاز/ دو عدد

خامه/ ۳۰۰ گرم

ماست / دو قاشق غذاخوری

روغن و نمک به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه سس قارچ

 

برای تهیه سس قارچ ابتدا پیازها را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند بعد در این مرحله  قارچ های خرد شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا قارچ ها سرخ شوند و آبی که در آنها وجود دارد کشیده شود.قارچ های سرخ شده ، ماست ، نمک و  خامه را در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط و یکدست شوند.ظرفی را روی حرارت متوسط قرار دهید و سس قارچ را در آن بریزید و بعد از اینکه کمی گرم شد مابقی خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید سس قارچ شما آماده شده است.این سس برای  انواع غذاها خصوصا گوشت ، مرغ و سبزیجات پخته سرو می شود و دارای طعمی عالی می باشد.

باید بدانید که در زمان اضافه کردن خامه سس نجوشد و فقط باید داغ باشد ، جوشیدن سس باعث می شود خامه بریده شود اگر تمایل داشتید می توانید چند حبه سیر و کمی فلفل سیاه به این سس اضافه کنید.

 

خواص قارچ

 

قارچ گیاهی با خواص فراوان که در بسیاری از غذاها استفاده می شود.قارچ استخوان ها را تقویت می کند، خستگی را رفع می کند و کمبود ویتامین D را جبران می کند. ویتامین D باعث می شود که کلسیم در روده جذب شود و بلافاصله در استخوانها بکار رود. افراد مسن که پوکی استخوان  دارند آنها باید از رژیم غذایی استفاده کنند که دارای ویتامین D می باشد . ۲۰۰  گرم قارچ نیاز روزانه به ویتامین D را تامین می کند.

برای اینکه تمام مواد مغذی از موادغذائی به بهترین صورت جذب شوند، نیاز به ویتامین های گروه B می باشد.قارچ یک دسته از این ویتامین های سوخت و ساز را تامین می کند.

 

 

 

طرز تهیه ترشک زردآلو

طرز تهیه ترشک زردآلو

ترشک زردآلو

 

ترشک زردآلو یکی از ترشک های خوشمزه ای که در منزل براحتی می توانید آنرا تهیه کنید و از آن لذت ببرید. حتما خیلی از شما به این ترشک علاقه دارید ولی در بیرون از منزل علاقه ای به خریدن آن ندارید و ترجیح می دهید آنرا در منزل به صورت بهداشتی تهیه و میل کنید ما در این مطلب آموزش و طرز تهیه این ترشک را برای شما شرح داده ایم امیواریم آنرا درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه ترشک زردآلو



آب /سه لیتر
نمک /۱۰۰ گرم
جوهر لیمو /۷۰۰ گرم
شیره نبات/یک لیتر
رنگ خوراکی
زرد آلو /۵ کیلو
 

طرز تهیه ترشک زردآلو

برای درست  کردن ترشک زردآلو ابتدا  آب را بر روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس نمک و جوهر لیمو را در این آب بریزید  تا کاملا مخلوط شوند.
شیره نبات را هم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.سپس رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید و زرد آلوها را به این مواد اضافه وتا ۲ الی ۳ دقیقه بگذارید جوش بخورد بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود و درظرف مورد نظر بریزید. ترشک زردآلو شما آماده است و می توانید آنرا میل کنید.

 

 

 

 

 

دستور تهیه شور گوجه فرنگی

دستور تهیه شور گوجه فرنگی

شور گوجه فرنگی

شور گوجه فرنگی یکی از شورهایی می باشد که برای افرادی که طعم گوجه فرنگی را می پسندند مناسب می باشد.اگر می خواهید طعم های متفاوت از شور را امتحان کنید این شور هم می تواند برای شما یک تجربه متفاوتی باشد.در این مطلب شور گوجه فرنگی برای شما عزیزان آموزش داده می شود امیدواریم آنرا تهیه کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه شور گوجه فرنگی

 

گوجه فرنگی (رسیده قرمز) / یک کیلو گرم
سیر / ۱۰۰ گرم
سبزی شور (جعفری و شوید) / نیم کیلو
فلفل سبز تند / ۳۰۰ گرم
آب نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه شور گوجه فرنگی

 

برای تهیه شور گوجه فرنگی ابتدا گوجه فرنگی های رسیده ( که رسیده و قرمز اما له شده نباشند) را انتخاب کنید سپس یک ظرف شیشه ای را که برای اینکار در نظر گرفته اید را در ته شیشه سبزی را که پاک کرده اید و شسته اید ولی خرد نشده باشد را قرار دهید سپس کمی فلفل و سیر ، بعد گوجه ها را روی آن بچینید  و دوباره سبزی وفلفل و سیر و گوجه را بچینید . در انتها هم آب نمک را بر روی مواد بریزید و حدود ۴/۳ لیوان سرکه به مواد اضافه کنید . شور گوجه فرنگی شما بعد از یک هفته آماده برای سرو می باشد.

 

 

طرز تهیه سس لازانیا

طرز تهیه سس لازانیا

سس لازانیا

در این مطلب یکی دیگر از سس ها آموزش داده می شود که  سس لازانیا می باشد و برای کسانی که علاقه به درست کردن لازانیا دارند و ترجیح می دهند یک لازانیا خوشمزه تهیه کنند این سس یک پیشنهاد عالی می باشد که لازانیا شما را لذیذتر می کند.

مواد لازم برای تهیه سس لازانیا

آرد سفید / دو قاشق غذاخوری

کره / ۵۰ گرم

شیر/ دو لیوان نمک به مقدار لازم

طرز تهیه  سس لازانیا

برای درست کردن سس لازانیا ابتدا آرد را با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود ، کره را در ظرف دیگری حرارت دهید سپس آرد و نمک را اضافه کنید و مدام هم بزنید. هنگامی که آرد تغییر رنگ داد باید کم کم شیر را اضافه کنید ، سریع و یکنواخت مخلوط کنید تا سس لازانیا شماغلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سس خنک شود.دقت کنید این سس مخصوص استفاده در لازانیا است و وجود این سس داخل لازانیا از خشک شدن مواد آن جلوگیری می کند و چون شیر دارد باعث می شود لازانیا پس از پخت باز نشود.

مضرات سس

اصولا سس‌ و طعم‌دهنده‌ها، در مزه غذا‌ها تنوع ایجاد می‌کنند و بخصوص برای افرادی که در طعم و مصرف غذا‌ها مشکل دارند، بدغذا، کم‌وزن و بی‌اشتها هستند، میل به غذا خورن را در آنها افزایش می دهد اما مشکل این که بعضی از این سس‌ها چربی بالایی دارند و مصرف زیاد آن‌ها باعث دریافت کالری بیش از حد می‌شود. پس اگر کسی عادت کند و بخواهد به همه خوراکی‌ها سس بزند، دچار اضافه‌وزن و چاقی خواهد شد و می‌دانید که چاقی باعث ابتلا به بیماری‌های خطرناکی می شود.

طرز تهیه سس باربیکیو

طرز تهیه سس باربیکیو

سس باربیکیو

سس باربیکیو در این مطلب آموزش داده می شود که یک سس خوشمزه می باشد و برای علاقمندان به کباب این سس پیشنهاد می شود چون این سس می تواند به عنوان طعم دهنده انتهایی به کباب آنرا خوشمزه تر کند.

 

مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو

 

لیمو ترش / یک عدد

رب گوجه فرنگی / یک پیمانه

شکر / یک قاشق چایخوری

سرکه سفید / یک سوم پیمانه

تخم گشنیز ساییده شده / یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز / یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه / یک قاشق چایخوری

زنجبیل / یک قاشق چایخوری

پودر زیره / نصف قاشق چایخوری

نمک / یک قاشق چایخوری

زعفران ساییده شده / یک هشتم قاشق چایخوری

 

طرزتهیه سس باربیکیو

برای درست کردن سس باربیکیو ابتدا  لیمو را ببرید و آب آن را بگیرید. تمام مواد از جمله رب گوجه فرنگی، شکر، سرکه سفید، تخم گشنیز ساییده شده ،فلفل قرمز، فلفل سیاه ، زنجبیل ، پودر زیره ،نمک و زعفران ساییده شده را در آب لیمو بریزید و کاملا مخلوط کنید. مواد را در یک ظرف بریزید  و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس باربیکیو بجوشد وغلیظ ، یکدست شود.سس شما آماده برای سرو می باشد ، از این سس برای کباب استفاده می شود و قبل از کباب کردن روی آن مالیده می شود و کباب شما را خوشمزه تر می کند . هنگامی که یک روز تعطیل کنار خانواده هستید می توانید این سس را تهیه کنید و برای کبابتان استفاده کنید و لذت ببرید.

 

فواید و مضرات خوردن ترشی

فواید و مضرات خوردن ترشی

خوردن ترشی

در فصول پاییز و زمستان میل افراد به خوردن ترشی بیشتر می‌شود که همراه با غذا احساس می کنید اشتهایتان را زیاد می‌کند.البته باید در نظر داشته باشید که زیاده روی در مصرف هر نوع خوراکی زیان آور است ، که خوردن ترشی هم زیاد آن مضراتی در پی دارد.ترشی ارزش تغذیه‌ای کمی دارد ، که با سرکه و شورها با آب نمک و سرکه تهیه می‌شوند. هنگامی که تخمیر مواد ترشی انجام می شود خاصیت اسیدی آن زیاد و در صورت مصرف بیش از حد، باعث افزایش ترشح اسید معده می‌شود و برای مبتلایان به زخم و ورم معده و اثنی عشر و ریفلاکس مضر می باشد.باسد به این نکته دقت کنید که همیشه خوردن ترشی و شور را همراه با غذا باشد و با شکم خالی  نخورید. فواید و مضرات خوردن ترشی

مضرات خوردن ترشی

مضرات خوردن ترشی این است که کلسیم را دفع می‌کند. زیاده‌روی در مصرف ترشی برای زنان یائسه و کسانی که ابتلا به پوکی استخوان هستند یا کلیه سنگ‌ساز دارند، زیان آور است و افراد سالمند که ضعف سیستم تنفسی و اعصاب دارند و سرفه را تشدید می‌کند. غذا را به سرعت هضم می‌کند و باعث افزایش میل افراد و ایجاد اضافه ‌وزن در افراد می شود. حاوی میزان بالای نمک و برای مبتلایان به نارسایی کلیوی، بیماران قلبی ، عروقی و افراد فشارخون بالا مضر می باشد.

فواید خوردن ترشی

از فواید خوردن ترشی این است که چون از سبزیها و میوه‌های مفید و با خواص  استفاده می‌شود واین که در تهیه آنها حرارت وجود ندارد، پس خواص تغذیه‌ای آنها تا یک حدی حفظ می‌شود، که بر سلامتی دستگاه گوارش تأثیرگذار است. اسیدلاکتیک که در فرآیند تخمیر حمایت‌کننده رشد فلور طبیعی می باشذ و باعث نرمال شدن سطح اسید معده و به جذب پروتئین و آهن بدن کمک می‌کند. تخمیر باعث کاهش ترکیبات ضد تغذیه‌ای می‌شود و جذب مواد معدنی را افزایش می‌دهد.