اثرات خوب و بد در مصرف کردن ترشی

اثرات خوب و بد در مصرف کردن ترشی

 اثرات خوب و بد در مصرف کردن ترشی

 

ترشی در سفره های ایرانی بخش قابل توجهی را در برگرفته است و یکی از دسرهایی می باشد که افراد به همراه غذا میل می نمایند.هنوز دلیل قانع کننده ای برای اینکه ترشی اثرات خوب یا بدی دارد ذکر نشده است ، اما به دلایل گوناگون مصرف ترشی هم مانند دیگر خوراکی ها اثرات مفید و مضری را دارد.

در این مطلب سعی می شود اثرات خوب و بد آن ذکر شود تا کسانیکه سلامتیشان برایشان مهم است از این مطلب بهره ببرند.

 

 

سرکه ، بخش مهم در تهیه ترشی

سرکه بخش مهمی را در تهیه ترشی‌ها دارد و بر اثر تخمیر قند میوه‌ها به وسیله باکتری تولید می‌شود و اسید استیک دارد و با تغییر PH محیط از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌نماید.باکتری‌های مفید که باعث تخمیر غذا‌ها می‌شوند ، باعث به وجود آمدن ترکیبات شیمیایی خاصی می شود ، که برای سلامتی مفید می باشند. اسید سیتریک موجود در سرکه جذب کلسیم را بهبود می‌بخشد و در افزایش سوخت و ساز بدن موثر است و می‌تواند باکتری‌های مضر دستگاه گوارش را از بین ببرد و از بروز گاز معده جلوگیری کند.سرکه به عملکرد سم زدایی کبد هم کمک می‌کند و صفرا را از بین می‌برد.

تاثیر مصرف ترشی بر دستگاه گوارش

مصرف زیاد و بی‌رویه ترشی احتمال ابتلا به سرطان معده را بالا می‌برد. یک تحقیق نشان داده در مناطقی از جهان که مصرف ترشی بالاست خطر ابتلا به سرطان مری و معده بیشتر گزارش شده است. به علاوه ترشی برای کسانی که زخم معده یا اثنی عشر دارند، مضر است. پزشکان به این افراد داروهایی تجویز می‌کنند تا از شدت اسید معده کاسته شود و زخم بهبود پیدا کند اما ترشی اسید معده را زیاد و زخم را شدید‌تر می‌کند. ترشی برای کسانی که ریفلاکس معده یا احساس ترش کردن دارند هم توصیه نمی‌شود. این افراد غیر از مصرف ترشی باید از مصرف هرگونه خوراک اسیدی مثل لواشک و مرکبات هم پرهیز کنند. ترشی برای افراد دارای روده تحریک پذیر و افرادی که دارای سوءهاضمه هستند هم مضر می باشد.