ترشی آلبالو

ترشی آلبالو از ترشی های پر طرفدار می باشد و اگر یک ترشی می خواهید که در تمام فصول سال بتوانید نگهداری کنید و میل نمایید ، این ترشی را به شما عزیزان توصیه می کنیم.آلبالو به دلیل خواص بی ‌شمار و ضد سرطانی که دارد از میوه‌ های پر خاصیت به شمار می رود و به همین امر ترشی این میوه نیز خوشمزه و خوش طعم می باشد و می توانید ترشی آلبالو را به همراه انواع غذاهای گوشتی و پلو‌ها سرو نمایید و از خوردن این ترشی لذت ببرید و همچنین  برای تزیین سفره های میهمانی بسیار شیک می باشد.

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

آلبالو تازه / یک کیلو

نمک / یک قاشق غذاخوری

شکر / یک قاشق چایخوری

سرکه به میزان لازم

طرز تهیه و درست کردن ترشی آلبالو

برای درست کردن ترشی آلبالو ابتدا آلبالوها را پاک کنید ، سپس تمیز بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود.در این مرحله آلبالوها را درون شیشه بریزید و سرکه را بر روی آلبالوها بریزید به طوریکه آلبالوها را کامل بپوشاند و سپس نمک را اضافه و یک قاشق شکر را نیز اضافه نمایید ، تا مزه ترش و تیزی پیدا نکند.ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد ، بعد از اینکه ترشی آلبالو جا افتاد ، می توانید این ترشی را سرو نمایید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

خاصیت درمانی آلبالو

آلبالو منبع بسیار خوبی از کورستین است و مقدار کورستین موجود در آلبالو بسیار بیشتر از سایر میوه‌ها می‌باشد.فنولیک اسیدی که آمیگدالین نام دارد ، به عنوان ویتامین B17 شناسایی شده است و آمیگدالین ، اندازه تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد و از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کند و درد ناشی از پیشرفت سرطان را تسکین می‌دهد ، برای همین امر آلبالو یک میوه ضد سرطانی قوی محسوب می شود.پس از خوردن آلبالو آب ننوشید و در فواصل بین غذا‌های اصلی آلبالو بخورید ، چون به هضم غذا کمک می‌کند.آلبالو برای رفع تشنگی مناسب است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو همچنین برای افرادی که خارش پوستی و چربی زیاد در شکم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشار خون می باشد.

ترشی گیلاس

ترشی گیلاس از جمله ترشی های تابستانی است و شما می توانید در مدت زمان کوتاهی این ترشی خوش طعم را درست کنید و میل نمایید.این ترشی را حتی می توانید به همراه غذا برای مهمانتان سرو کنید ، تا خوش سلیقه بودن خود را نشان دهید.یک پیشنهاد جالب هم برای شما عزیزان داریم ، می توان این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و اگر رستوران دارید برای مشتریان خود به همراه غذایشان سرو کنید ، تا افرادی که طعم ترشی گیلاس را می پسندند از خوردن آن لذت ببرند.در ادامه طرز تهیه و درست کردن این ترشی آموزش داده می شود.

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس

گیلاس / یک کیلو

شکر سفید / سه قاشق غذاخوری

سرکه / ۱/۵ لیتر

فلفل سیاه یا سفید / ۱۰ عدد

برگ بو و رزماری تازه به میزان لازم

آب / یک لیوان

طرز تهیه ترشی گیلاس

برای تهیه ترشی گیلاس ، ابتدا گیلاس ها را بشویید و دم آنها را بگیرید و بر روی یک پارچه گیلاس ها را بریزید ، تا خشک شوند.بعد از این مرحله گیلاس ها را داخل شیشه بریزید و مابین گیلاس ها را برگ بو ، رزماری و فلفل قرار دهید و
در این مرحله سرکه را اضافه نمایید.آب را با شکر مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید ، تا یک شربت بدست آید و آن را از روی حرارت بردارید ، تا خنک شود.این شربت را روی مواد ترشی بریزید و در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.ترشی گیلاس پس از ده روز قابل استفاده و سرو می باشد ، امیدواریم از درست کردن و میل نمودن این ترشی لذت ببرید.

خواص گیلاس

گیلاس سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می کند و برای آرتریت ، رماتیسم ، واریس و دردهای مفصلی مفید می باشد.گیلاس برای کلیه‌ها و دفع سموم از بدن مفید است و سوخت ساز بدن را افزایش می دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و باعث تصفیه خون در سیستم گوارشی می شود ، افرادی که زیاد گوشت استفاده می‌کنند و خونشان اسیدی است و می خواهند خون خود را قلیایی ‌کنند ، از گیلاس استفاده نمایند.میوه گیلاس دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و اعصاب را تسکین مى بخشد و براى چشم مفید است.افرادی که تصلب شرائین دارند ، در فواصل غذا آلبالو و گیلاس را با هم بخورند ، این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید و دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و مانند مسکن عمل می‌کند.

لواشک هندوانه

لواشک هندوانه از خوراکیهای سالم و خوشمزه ای ، که براحتی می توانید در منزل تهیه کنید و یک لواشک با طعم جدیدی را امتحان کنید و جتی می توانید برای پذیرایی شب یلدا استفاده نمایید.این میوه در فصل تابستان استفاده می شود و شما می توانید در این فصل بهترین لواشک را با طعم تازه و حوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه لواشک هندوانه

هندوانه خرد شده / یک و نیم کیلو

شکر / ۲/۳ فنجان

طرز تهیه لواشک هندوانه

برای درست کردن لواشک هندوانه ابتدا هندوانه را پوره کنید ، سپس داخل توری یا آبکش بریزید وبگذارید خوب آب هندوانه گرفته شود و بصورت پوره در بیاید و سفت شود.سپس پوره هندوانه  را با شکر ترکیب کنید و دقت داشته باشید ، که هسته هندوانه در پوره نباشد.مخلوط بدست آمده را در سینی بریزید و پخش کنید ، تا ضخامتی در حدود ۳ الی ۴ سانتیمتر داشته باشد ، سپس مواد آماده شده را سه ساعت داخل فر قرار دهید ، البته از قبل فر را گرم کنید ، تا آب هندوانه تبخیر شود ، ولی حالت چسبناک داشته باشد.هر یک ساعت سینی را بچرخانید ، تا یکنواخت همه مواد حرارت ببیند.لواشک هندوانه شما آماده برای سرو می باشد ، می توانید به اندازه دلخواه برش بزنید و سپس داخل کاغذ روغنی قرار دهید و میل نمایید.نکته ای که باید بدانید ، یک هندوانه کوچک در حدود یک و نیم کیلو یا ۸ فنجان پوره بدست می آید و بهتر دقت کنید ، اگر لواشک بیش از حد حرارت ببیند خشک و شکننده می شود.

خواص هندوانه

از فواید هندوانه اینکه منبع بسیار خوبی از ویتامین C و A می باشد ،  همچنین منبع قوی از آنتی ‌اکسیدان کاروتن است که لیکوپن نامیده می‌شود.لیکوپن که رنگ قرمز زیبا را به هندوانه می‌دهد و به کاهش خطر سرطان پروستات کمک می‌کند. هندوانه تنها میوه‌‌ای است که نسبت به میوه‌ها و سبزیجات دیگر دارای مقدار بیشتری بتاکاروتن است.هندوانه سرشار از ویتامین‌های B است و برای تولید انرژی حیاتی می باشد و منبع بسیار خوبی از ویتامین  B6، B1  و منیزیم را دارد. این میوه خاصیت خنک‌ کنندگی خاصی دارد و به کاهش آسم کمک می‌کنند ، همچنین خطر سرطان روده ، آسم ، بیماری قلبی ، آرتروز هماتوئید و سرطان پروستات را کاهش می‌دهد.منبع خوبی از تیامین ، پتاسیم و منیزیم است و از بدن در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کنند.بدون چربی می باشد و به تولید انرژی کمک می‌کند.

لواشک زرشک

از پرطرفدارترین خوراکی ها در بین افراد و سنین مختلف لواشک می باشد و در فصل پاییز چون می توان زرشک تازه را به سرعت در اختیار داشته باشید ، زمان مناسبی برای درست کردن  یک لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه است. لواشک ، پوره یک میوه یا ترکیبی از چند میوه است و با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند نمک ، شکر ، شهد می‌توان طعم آن را تغییر دهید.در این مطلب قصد داریم ، طرز تهیه لواشک زرشک خانگی ترش و خوشمزه را به شما آموزش دهیم و می توانید هم با زرشک تازه و همچنین با زرشک قرمز خشک ‌شده ، آن را تهیه نمایید.این لواشک از محبوبیت خاصی در بین افراد برخوردار می باشد و طعمی ترش و خوشمزه‌ دارد.معمولا این لواشک را به صورت مخلوط تهیه می‌کنند و یکی از معروفترین آنها لواشک زرشک و انار است.

مواد لازم برای تهیه لواشک زرشک

زرشک تازه / نیم کیلو

آب / یک پیمانه

نمک به میزان لازم

طرز تهیه لواشک زرشک

برای درست کردن لواشک زرشک ، ابتدا زرشک ‌را پاک کنید و سپس خوب بشویید.زرشک‌ها را داخل قابلمه مناسبی بریزید ، البته دقت کنید اندازه قابلمه طوری باشد که موقع جوشیدن ، آب‌ سرزیر نشود.آب را به زرشک‌ها اضافه کنید و بگذارید با شعله بسیار ملایم بجوشد. زمانی که بجوش آمد ، داخل مخلوط‌ کن بریزید و خوب مخلوط کنید.یک سینی را بردارید و کف آن را سلفون بکشید و آن را چرب کنید و مواد لواشک را به طور نازک کف سینی بریزید.روی لواشک را صاف کنید ، تا یکدست و زودتر خشک شود ، ظرف را در فضایی که آفتاب باشد ، قرار دهید ، تا لواشک زرشک شما زودتر خشک و آماده شود.در صورت تمایل می‌‌توانید مقداری نمک نیز به مواد لواشک اضافه کنید و این بستگی به ذائقه شما دارد.

نکته هایی درباره تهیه لواشک زرشک

• روی زرشک‌ها بیشتر از یک پیمانه آب نریزید ، چون زمان جوشیدن آب طولانی‌تر می شود و رنگ زرشک‌ها و لواشک شما تیره می‌شود.
• از زرشک خشک‌شده می‌توانید برای تهیه لواشک استفاده کنید و باید زرشک‌ها را ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
• می‌توانید مواد لواشک را کف یک سینی آلومینیومی ، بدون نیاز به سلفون و چرب کردن سینی بریزید.

سس تاپناد زیتون

سس تاپناد زیتون از سس های خوشمزه ای است ، که همراه با زیتون تهیه می شود و به راحتی می توانید در منزل درست کنید.از این سس برای غذاهایی که نیاز به سس دارند استفاده می شود و از خوشمزه ترین و لذیذترین سس هایی می باشد ، که به همراه غذاهایتان در مهمانی نیز می توانید سرو نمایید.

مواد لازم برای تهیه سس تاپناد زیتون

زیتون سیاه هسته آن گرفته شده باشد / دو فنجان

سیر رنده شده / سه حبه

آب لیمو ترش تازه / دو قاشق چایخوری

جعفری ریز شده / سه قاشق

روغن زیتون خالص / ۳/۴  فنجان

طرز تهیه سس تاپناد زیتون

برای تهیه سس تاپناد زیتون ، سیر و زیتون را ریز ریز و با هم مخلوط کنید ، آب لیمو و جعفری خرد شده را به این مواد اضافه نمایید ، بعد از این مرحله روغن را روی آن بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید ، تا به طور یکنواخت و یک دست آماده شود ، سپس نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه نمایید.سس تاپناد زیتون شما آماده برای سرو می باشد.این سس برای۸  نفر در نظر گرفته شده است و به راحتی در مدت زمان کمی تهیه می شود.

خواص زیتون

زیتون طبیعتی گرم و خشک دارد ، اگر زیتون را همراه غذا مصرف کنید ، باعث تقویت معده‌ می‌شود.آنتی‌اکسیدان‌ها و روغن موجود در زیتون ، برای قلب مفید است و ضدسرطانی و ضد آلزایمر نیز است.بخور زیتون سیاه باهسته ، برای تنگی نفس و ناراحتی‌های ریوی مفید و همچنین جویدن برگ زیتون  در درمان آفت دهان موثر می باشد.برای پایین آوردن فشار خون مناسب و روغن زیتون نرم ‌کننده و صفرا بر و دفع‌کننده سنگ کیسه صفرا است.روغن آن برای رفع سرفه‌های خشک مفید  و همچنین برای رفع خشکی لثه ، روغن زیتون را روی لثه بمالید. دم کرده برگ درخت زیتون تب‌ بر و جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و روماتیسم است.پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی استفاده می شود.

تهیه انواع سرکه

تهیه انواع سرکه یک فرآورده‌ طبیعی محسوب می شود و برای استفاده در چاشنی های غذا ، تهیه ترشی‌ها و انواع سالادها مصرف می گردد و همچنین کاربرد درمانی نیز دارد.برای تهیه سرکه به صورت خانگی به راحتی می توان آن را آماده کنید ، تا یک سرکه خانگی سالم و با کیفیت درست نمایید.فرآیند تولید سرکه در دو مرحله صورت می گیرد و نیاز دارید ، جریان هوا حتی به مقدار کم در این مراحل وجود داشته باشد.

شرایط مناسب برای تهیه سرکه

برای تهیه انواع سرکه شرایطی باید مهیا شود ، که از آن جمله می توان به دما و محیط مناسب ، آب سالم و نیز میوه مناسب اشاره نمود.دمای مناسبی که برای تهیه سرکه در نظر گرفته می شود ، دمایی بین ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتیگراد است.به این نکته باید توجه کنید که هوا در محیط تولید سرکه ، جریان داشته باشد و هیچ گاه آنرا در آفتاب و هوای بسیار گرم قرار ندهید و بهترین فصل برای تهیه سرکه اواسط فصل بهار تا اواسط فصل پاییز می باشد و دقت کنید در هوای بسیار سرد فعل و انفعالات سرکه انجام نمی‌شود.در مورد میوه مناسب بهتر است این موارد را بدانید تا سرکه ی بهتری تهیه نمایید.میوه هایی مانند انگور ، خرما ، کشمش ، سیب ، گلابی ، توت ، انجیر ، انار شیرین ، خرمالو و یا هر میوه‌ دیگری که به اندازه کافی شیرین باشد به عنوان مواد اولیه و اصلی برای تولید سرکه قابل استفاده می باشند.برای تهیه انواع سرکه بسته به مقدار نیاز از میوه ها می توان استفاده نمود ، برای مثال اگر مواد اولیه شیرینی مناسبی داشته باشد ، برای یک کیلو گرم خرما یا کشمش ، حدود دو و نیم کیلو گرم سرکه تولید می شود و نیز هر یک کیلو گرم انگور حدود یک کیلو گرم سرکه و هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلو گرم سرکه تهیه می شود.یکی دیگر از شرایط لازم برای تهیه سرکه مناسب ، آب سالم می باشد و ماده مهمی برای تولید سرکه به شمار می رود.

 جنس و اندازه ظرف برای تولید سرکه

جنس ظرف برای تولید سرکه نیز اهمیت بسزایی دارد و بهترین ظروف ، خمره‌های سفالی ،  لعابی یا شیشه‌ای هستند.هنگامیکه ماده اولیه را داخل ظرف  می‌ ریزید ، باید دهانه ظرف گشاد باشد تا به راحتی مواد داخل ظرف قرار گیرد و نیز گنجایش ظرفی  که انتخاب می ‌کنید ، باید بیشتر از حجم مواد اولیه باشد و حدود یک پنجم آن خالی بماند و در طی فرآیند تولید سرکه از ظرف سرریز نشود.در مرحله ای که مایع بدست آمده شده و تبدیل به اسید و بعد سرکه می‌شود ، بهتر از ظروفی استفاده کرد ، که مواد ظرف در واکنش تولید سرکه دخالت نکرده و در سرکه حل نشود ، بنابراین استفاده از ظروف شیشه‌ای تاکید می شود.

ترشک هفت میوه

ترشک هفت میوه مانند ترشک های دیگر به راحتی در منزل تهیه می شود و شما با اطمینان از بهداشتی بودن آن می توانید انواع ترشک را در منزل تهیه نمایید و از طعم خوشمزه این ترشک ها لذت ببرید.در این مطلب با طرز تهیه ترشک هفت میوه که طعمی ترش و خوشمزه دارد آشنا می شوید و مطمئنا از این ترشی که در منزل تهیه نموده اید راضی خواهید بود.

مواد لازم برای تهیه ترشک هفت میوه

آلو / دو کیلو گرم

آلوچه / یک فنجان

قیصی / یک فنجان

دانه انار/ یک فنجان

آلبالو خشک / یک فنجان

شکر یا نبات به میزان لازم

آب / یک لیوان

رب انار به میزان لازم

طرز تهیه ترشک هفت میوه

برای تهیه ترشک هفت میوه ، ابتدا آلو‌ها را شسته و در ظرفی مانند قابلمه به اضافه یک لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.هنگامیکه پوست آلوها ترک برداشت و له‌ شد از روی حرارت بردارید و آلوها را در آبکش بریزید و هسته‌ ها و پوست آنرا جدا کنید تا عصاره آن باقی بماند.سپس شکر یا نبات را به آن اضافه کنید طوریکه زیاد شیرین نشود و طعم ترش آن بیشتر باشد و روی حرارت بگذارید تا شکر آن کاملا حل شود.دراین مرحله برگ قیصی‌ها را کمی ریز کنید و تمام میوه‌ها را در ظرفی بریزید و بعد عصاره آلویی را که آماده کردید ، روی بقیه میوه‌ها بریزید و ۲۴ ساعت اجازه دهید ، تا طعم میوه‌ها باهم ترکیب شوند.اگر تمایل داشتید ، بعد از سرد شدن ، کمی رب انار به ترشک اضافه کنید.ترشک هفت میوه شما آماده برای سرو می باشد و بهتر بعد از آماده شدن داخل یخچال نگهداری نمایید.درست کردن این ترشک بسیار ساده و خوشمزه می باشد و با میوه های متفاوت می توانید ترشک های خوشمزه درست کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.

سرکه خرمالو

سرکه خرمالو یکی از بهترین و خوشمزه ترین سرکه‌ها می باشد و از نظر خواص بسیار مفید است ، این میوه در ایران کشت و تکثیر و در انواع مختلف یافت می‌شود ، برخی از آنها کاملا گرد و برخی دیگر تقریبا کشیده می باشند و دارای مقدار زیادی مواد قندی ، تانن و ویتامین است.خرمالو طبعی گرم و تر دارد و از فواید بسیار زیادی برخوردار است.در این مطلب طرز تهیه سرکه ی خرمالو آموزش داده می شود ، تا افرادی که علاقه و تمایل به این سرکه دارند در منزل به راحتی آنرا تهیه و درست نمایند.

مواد لازم برای تهیه سرکه خرمالو

خرمالو به میزان لازم

آب به میزان کافی

درست کردن سرکه خرمالو

برای درست کردن سرکه خرمالو ، خرمالوهای رسیده را کاملا تمیز بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند ، سپس در ظرف مناسبی بریزید و یک سوم ظرف را از آب پر کنید و درب ظرف را محکم ببندید.بعد از گذشت دو هفته ظرف را به خوبی تکان دهید و به مدت ۴۵ روز بگذارید تا سرکه شما آماده شود و می توانید این سرکه خوشمزه را استفاده نمایید.سرکه خرمالو از جمله سرکه های خوش طعم می باشد و می توان در تهیه ترشی از آن مصرف کنید و یک ترشی با طعمی متفاوت داشته باشید.

خواص خرمالو

خرمالو میوه ای بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است و برای سلامتی مفید می باشد.این میوه برای جلوگیری از بیماری ماکولای چشم در کهنسالی کمک می نماید و دارای ویتامین C است ، که از آنتی اکسیدان های قدرتمند به شمار می رود و مقاومت بدن را در برابر عوامل عفونت زا ، مواد مضر و رادیکال های التهابی افزایش می دهد.همچنین این میوه دارای ویتامین های گروه B می باشد.خرمالو کم کالری و از چربی کمی برخوردار است و ترکیبات مفیدی از جمله فیتوکمیکال هایی چون فلاوونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی چون کاتچین و گالوکاتچین و نیز ترکیبات ضد تورمی مهمی را شامل می شود.خرمالو برای دارا بودن مواد معدنی ، در رشد و نمو بسيار مفيد بوده و آهن و پتاسيم موجود در آن برای کم خونی و اشتها مناسب است.کلسترول بد و فشار خون را نيز کاهش می دهد و بيماران قلبی و افراد دارای چربی و فشار خون بالا این میوه را می توانند برای بهبود روند بیماریشان استفاده نمایند.

ترشی هویج

ترشی هویج در مقایسه با ترشی های دیگر ، سرکه کمتری در این ترشی استفاده شده و برای همین موضوع هم باید در یخچال نگهداری شود و در زمان حداکثر یک الی دو ماه پس از تهیه مصرف و سرو شود.این ترشی به راحتی در منزل تهیه می شود و می توانید از آن به همراه غذا لذت کافی ببرید و همچنین باعث بالا بردن اشتهای شما می باشد.در ادامه آموزش ترشی خوشمزه هویج توضیح داده شده و امیدواریم با تهیه این ترشی و مصرف آن طعم جدیدی را امتحان و لذت ببرید.

مواد لازم برای درست کردن ترشی هویج

هویج / یک کیلو

پیاز سفید / یک عدد

آب / دو پیمانه

سرکه سیب / دو پیمانه

شکر / دو پیمانه

دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه / یک قاشق چایخوری

زنجبیل تازه خردشده / نصف قاشق چایخوری

نمک / نصف قاشق چایخوری

آموزش درست کردن ترشی هویج

برای تهیه ترشی هویچ ابتدا هویج ها را شسته و سپس پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه درآورید.پیاز را پوست کنده و به قطعه های نازک خرد کنید و در این مرحله ظرفی را به اندازه نیمه ظرف آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.حال هویج ها را به آن اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید تا هویج ها پخته شده و کمی نرم شوند ، دقت کنید تا هویج ها حالت تردی خود را حفظ کنند و سپس آنها را آبکشی کنید و در ظرفی دیگر بریزید و پیازها را نیز اضافه و مواد را کنار بگذارید.سرکه سیب ، آب ، شکر ، دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه ، زنجبیل و نمک را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم نمایید و ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد و گاهی اوقات مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود.در این مرحله ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را داغ بر روی هویج و پیاز بریزید.سپس صبر کنید تا مواد کمی خنک شود ، ترشی شما آماده شده و مواد را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.ترشی هویج شما بعد از ۲ الی ۳ روز جا افتاده و آماده برای سرو می باشد.استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد و برای سرو به همراه غذا در مهمانیهایتان نیز یک دسر خوش طعم می باشد.

خواص هویج

هویج سرشار از بتاکاروتن است و بینایی را تقویت و از ابتلا به سرطان پیشگیری می نماید.دارای خواص ضد پیری می باشد و نیز پوست را تقویت می کند.هویج ضدعفونی کننده است و برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید و باعث از بین رفتن مواد زائد بدن می شود.هویج در کاهش صفرا و چربی در کبد تاثیر بسزایی دارد و فیبرهای موجود در آن به تمیز شدن روده کمک می کند.برای دندان و لثه ها مفید است و از بروز سکته پیشگیری می نماید و کسانی که بیش از ۶ هویج در هفته می خورند کمتر با سکته مواجه می شوند.

سرکه انگور

سرکه انگور از انگوری که شیرینی بیشتری دارد بهتر است تهیه شود.سرکه طعمی ترش و اسیدی دارد و از تخمیر میوه های گلوکزدار تهیه می شود.در فصل پاییز و زمستان با فرا رسیدن سرما تهیه ترشی هم آغاز می شود و اگر می خواهید ترشی خانگی درست کنید بهتر است ، که از سرکه خانگی استفاده کنید.برای تهیه سرکه در منزل براحتی می توانید آنرا تهیه کنید ، ولی اگر قدری زمان کوتاه بگذارید ، یک سرکه خوب و خوش طعم را در منزل تهیه و استفاده می نمایید.بیشترین سرکه هایی که برای تهیه ترشی استفاده می شود ، سرکه انگور می باشد و بیشترین طرفدار را دارد.

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور

انگور / دو کیلو
نمک / دو قاشق مرباخوری
آب / دو پیمانه

طرز تهیه سرکه انگور

برای تهیه سرکه انگور ، ابتدا انگور را بشویید و با دو لیوان آب درظرف مناسبی مخلوط کنید و درب ظرف را طوری قرار دهید ، تا هوا درون ظرف در جریان باشد و در محیط مناسبی بگذارید.پس از یک هفته مقداری نمک به این مواد اضافه کنید و دوباره اجازه دهید در همان محیط بماند و بعد از یک هفته فرآیند تخمیر سرکه شروع می شود و در طی این فرآیند ، انگورها به حالت جوش در می آیند.در این مدت به طور مرتب انگورها را هم بزنید ، تا کاملا انگورها یکدست شوند و اینکار را  ۳ الی ۴ بار انجام دهید و البته توجه کنید ، فرآیند تخمیر به وسیله پشه سرکه انجام می گیرد.پس  از سی روز سرکه انگور آماده می شود و محتویات را در صافی بریزید و بعد از صاف کردن سرکه ، آن را در جایی قرار دهید ، تا به طور کامل ته شین شود و دوباره در صافی بریزید ، تا صاف شود.در این مرحله سرکه صاف شده را در ظرفی مناسب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود.حال سرکه شما آماده شده و آن را در ظرف شیشه ای بریزید و درب ظرف را ببندید.

نکاتی برای تهیه سرکه انگور

• درب ظرف سفت بسته نشود و طوری قرار گیرد که روی ظرف هوا در جریان باشد و اگر هوا نباشد ، سرکه هرگز ترش نمی شود.
• در محیطی که دمای آن ۲۵ درجه سانتی گراد است قرار دهید.
• اگر ظرف سرکه در آب و هوای معتدل باشد ، بعد از سی روز انگورها به خوبی له می شوند.
• بعد از خنک شدن سرکه ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و دور از تابش مستقیم خورشید قرار دهید و دمای معادل دمای اتاق ، برای نگهداری سرکه مناسب می باشد.
• به هیچ وجه سرکه را در ظرف فلزی قرار ندهید.