طرز تهیه ترشی زنجبیل ، ترشی پاییزی

طرز تهیه ترشی زنجبیل ، ترشی پاییزی

طرز تهیه ترشی زنجبیل

 

ترشی زنجبیل یکی از انواع ترشی های پاییزی است و این ترشی با را با غذاهای مختلف می توان میل نمود و از جمله این غذاها سوشی می باشد.در این مطلب می خواهیم نحوه درست کردن این ترشی خوشمزه را برای شما عزیزان آموزش دهیم ، تا افراد با سلیقه ترشی زنجبیل را تهیه کنند و به همراه غذا در کنار خانواده این ترشی خوشمزه را میل نمایند و از آن لذت ببرند.

مواد لازم برای تهیه ترشی زنجبیل

 

ریشه زنجبیل تازه و پوست کنده شده / ۲۵۰ گرم
نمک دریایی / یک قاشق چایخوری
سرکه برنج / یک فنجان
شکر سفید / ۳/۱ فنجان

 

طرز تهیه ترشی زنجبیل

 

برای تهیه و درست کردن ترشی زنجبیل ، ابتدا زنجبیل را به قطعه های کوچک ببرید و در ظرفی قرار دهید و سپس نمک دریا را روی آنها بپاشید و به مدت سی دقیقه بگذارید تا کاملا مخلوط شوند و روی زنجبیل ها را بپوشاند.زنجبیل را در ظرف دیگری قرار دهید.سپس سرکه برنج و شکر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش آید و شکر حل شود.قطعه های زنجبیل را درون ظرف شیشه ای مخصوص ترشی بریزید و سپس مخلوط شکر و سرکه را بر روی زنجبیل ها بریزید و اجازه دهید تا مخلوط خنک شود و می بینید که رنگ مایع ظرف کمی صورتی می شود.حال به مدت  یک هفته در یخچال قرار دهید.

تغییر رنگ ترشی زنجبیل به این دلیل می باشد که از سرکه برنج استفاده شده است و باعث این فرآیند می شود و البته سرکه با کیفیت در این روند نقش اساسی دارد و اگر تمایل دارید که رنگ ترشی شما قرمز شود ، از کمی زعفران در این ترشی استفاده کنید.

 

از خواص زنجبیل چه می دانید؟

 ترشی زنجبیل

زنجبیل برای هضم غذا مفید و محققان هلندی به این نتیجه رسیده‌اند که زنجبیل متابولیسم بدن و روند سوخت و ساز چربی‌ها را بالا می‌برد و احساس سیری طولانی مدتی ایجاد می‌کند.نتایج بررسی‌ها نشان داده ، تاثیر ریزوم زنجبیل مانند فلفل سیاه ، چای سبز ، چای سیاه ، کافئین عمل می نماید و همین امر باعث کاهش وزن می شود.

زنجبیل از گیاهان دارویی مهم به شمار می رود و دارای خواص زیادی از جمله ضد تهوع ، مقوی قلب ، ضد لخته شدن خون ، ضد باکتری ، آنتی اکسیدان ، ضد سرفه ، ضد سموم کبدی ، ضد التهاب ، ادرارآور ، کاهش اسپاسم ، محرک سیستم ایمنی ، ضد نفخ ، افزایش ترشحات روده ای معدی ، پایین آورنده کلسترول خون ، محرک گردش خون مغزی می باشد.
زنجبیل دارای خاصیت ضد سرطانی است و جینجرول ، مهم ترین جزء تشکیل دهنده آن است ، که مسئول ایجاد طعم و مزه در زنجبیل می باشد.

زنجبیل دارای خاصیت های بیشماری است و شما با استفاده از این گیاه مفید می توانید از بسیاری از بیماریها جلوگیری نمایید.

آموزش درست کردن ترشی اسفناج و برگ چغندر

آموزش درست کردن ترشی اسفناج و برگ چغندر

ترشی اسفناج و برگ چغندر

 

ترشی اسفناج و برگ چغندر یکی از ترشی های خوشمزه و خوش طعم می باشد ، و با این سبزیجات خوش طعم درست می شود و به راحتی آماده شده و مدت زمان کمی طول می کشد تا جا بیافتد.شما می توانید برای اینکه از تنوع ترشی ها استفاده کنید این ترشی را تهیه و سرو نمایید و همچنین از این ترشی هم می توانید برای مهمانی هایتان در کنار غذا استفاده کنید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی اسفـناج و برگ چغندر

 

اسفناج / یک کیلوگرم
برگ چغندر / یک کیلوگرم
سرکه قرمز / یک پیمانه
آبغوره / یک پیمانه
سیر له شده / دو حبه
زنجبیل رنده شده / یک قاشق سوپخوری
فلفل سیاه نیم کوب / یک قاشق چایخوری
تخم گشنیز برشته و پودر شده / یک قاشق چایخوری و نمک / یک پیمانه

 

طرز تهیه ترشی اسفناج و برگ چغندر

 

برای درست کردن ترشی اسفناج و برگ چغندر ابتدا اسفناج ها و برگ چغندر را بشویید و با آب و نمک مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود ، سپس این سبزی‌ها را در صافی بریزید و با دست فشار دهید ، تا آب اضافی آنها گرفته شود ، بعد اسفناج و برگ چغندر را ریز خرد کنید.در این مرحله یک ظرف مناسب شیشه ای انتخاب کنید و سبزی های خرد شده را درون ظرف بریزید و سرکه و آبغوره را اضافه و مخلوط ‌کنید و سیر له شده ، زنجبیل رنده شده ، فلفل سیاه نیم کوب ، تخم گشنیز برشته و پودر شده را هم اضافه نمایید.ترشی اسفناج شما آماده شده و باید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید تا جا بیافتد و در جای خشک و خنک قرار دهید.

طرز تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون

طرز تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون

ترشی بادمجان با روغن زیتون

 

ترشی بادمجان با روغن زیتون از ترشی های سنتی ایتالیایی می باشد و با روغن زیتون درست می شود و سرکه را فقط برای مزه دار کردن آن استفاده می کنند.این ترشی برای افراد بیمار و یا کسانی که ذائقه آنها طعم تند سرکه را در ترشی نمی پسندند بسیار مناسب می باشد و به راحتی در منزل می توانید آنرا آماده نمایید و نیازی به جا افتادن هم ندارد و به سرعت می توان سرو نمود.

 

مواد لازم برای ترشی بادمجان

 

بادمجان متوسط / دو عدد

سرکه سیب / دو فنجان

سیر /  دو حبه درشت

جعفری تازه خردشده / دو قاشق غذاخوری

روغن زیتون / سه قاشق غذاخوری

نمک و فلفل / به میزان لازم

 

 

درست کردن ترشی بادمجان با روغن زیتون

 

برای تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون ، ابتدا بادمجان ها را شسته ، پوست بکنید و کلاهک آنها را جدا کنید و به صورت دلخواه خرد کنید.اگر می خواهید ترشی بادمجان شما ظاهری زیبا داشته باشد ، می توانید پوست بادمجان ها را نگیرید و آنها را با پوست خرد کنید.سپس بادمجان ها را در ظرفی ریخته و سرکه سیب را روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید و حدود ۱۵ دقیقه در سرکه سیب بجوشانید ، تا بادمجان ها نرم شوند ، اما طوریکه له نشوند و ظاهر خود را از دست ندهند ، سپس از روی حرارت بردارید و بادمجان ها را در آبکشی بریزید تا خنک شوند.

سیرها را خرد کنید و با روغن زیتون در ظرف شیشه ای که برای ترشی در نظر گرفته اید بریزید و سپس بادمجان های پخته شده را به آن اضافه کنید ، سپس جعفری خرد شده را اضافه نمایید.

در این مرحله نمک و فلفل را به ترشی اضافه و درب ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید.ترشی بادمجان با روغن زیتون نیازی به جا افتادن ندارد و می توانید بعد از کمی مخلوط شدن طعم های آن بلافاصله به همراه غذا میل کنید.این ترشی طعمی خوشمزه دارد و به روش ایتالیایی تهیه می شود و افرادی که بیمار هستند و نمی توانند از ترشی استفاده کنند ، ترشی بادمجان که به همراه روغن زیتون تهیه می شود مناسبترین انتخاب می باشد.

 

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی

طرز تهیه ترشی مخلوط  خانگی

ترشی مخلوط خانگی

 

ترشی مخلوط خانگی در بین خانواده های ایرانی از پرطرفدارترین ترشی ها می باشد و افراد به همراه غذا میل می کنند و  بنا به سلیقه و ذائقه افراد تهیه و سرو می شود ، حتی در شهرهای مختلف ایران انواع گوناگونی از این ترشی درست می شود ، ما در این مطلب قصد داریم این ترشی خوشمزه را آموزش دهیم.پس با ما همراه باشید تا طرز تهیه این ترشی خوش طعم را یاد بگیرید.

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی مخلوط

 

گل کلم / ۱/۵ کیلوگرم

برگ کلم / نیم کیلوگرم

سبزی معطر پاک کرده / نیم کیلوگرم

فلفل دلمه ای متوسط / ۳ عدد

کرفس خرد شده / نیم کیلوگرم

لوبیا سبز خرد شده / ۲۵۰  گرم

هویج خرد شده / نیم کیلوگرم

سیر / دو بوته

فلفل سبز تند / ۳  یا ۴ عدد

بادمجان / یک کیلوگرم

پیاز ریز / نیم کیلوگرم

موسیر خشک / ۱۰۰ گرم

سیب زمینی ترشی / نیم کیلوگرم

نعنای خشک / یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل / دو قاشق غذاخوری

ادویه ترشی ( پودر گلپر ، پودر تخم گشنیز ، پودر زیره سبز ، پودر ریشه جوز بویا ، جوز رنده شده ، دارچین ، فلفل سیاه ، فلفل سبز ، پودر رازیانه ) / دو قاشق غذاخوری

سرکه / به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی

 

برای درست کردن ترشی مخلوط افراد با سلیقه و ذائقه ی خود مواد را با هم ترکیب می کنند و یا بخشی از آن را کم یا زیاد می نمایند و این بسته به ذائقه افراد دارد.ابتدا تمامی مواد را که برای ترشی در نظر گرفته اید را به خوبی تمیز کنید و بشویید ، بهتر است برای شستن گل کلم دقت بیشتری داشته باشید ، چون احتمال اینکه لا به لای ساقه ها و زیر گلهای آن کرم باشد وجود دار ، بعد از شستشو اجازه دهید تا همه مواد آب اضافه شان خشک شود.
برای تهیه این ترشی بهتر است از پیاز ریز استفاده کنید و این باعث می شود ترشی شما زیباتر جلوه کند و آنها را مدت کوتاهی در آب خیس کنید تا پوست پیازها راحتتر کنده شود.
سپس تمامی مواد را به جز پیاز ، در اندازه های دلخواه خود خرد کنید و اگر اندازه ها کوچکتر باشند ترشی سریعتر جا می افتد.
‎ بادمجان به دلیل طعم تلخی که دارد بهتر است با پوست بماند و آنها را در سرکه بجوشانید ، یکی دو جوش کافی می باشد و اگر بیشتر بگذارید بجوشد ، بادمجانها خراب می شوند.پس از جوشاندن آنها را در سبدی قرار دهید و ۲۴ ساعت بگذارید آب اضافی آن خارج شود.
به جای استفاده از سیر از موسیر استفاده کنید ، چون عطر بهتری دارد ، موسیرها را در مقداری آب خیس کنید و حداقل ۳ مرتبه در طی ۲۴ ساعت آب آن را عوض کنید و آنها را روی پارچه پهن کنید تا خشک شوند.
برای تهیه ترشی ، از سبزیجات معطری مانند ترخان ، مرزه و نعناع استفاده می کنند.
بعد از اینکه مواد خود را آماده کردید ، ظرف مناسب ترشی خود را تهیه کنید و مواد را به تدریج داخل ظرف مورد نظرتان بریزید ، هنگامی که مواد را در ظرف ریختید ، ادویه ترشی که شامل ( پودر گلپر ، پودر تخم گشنیز ، پودر زیره سبز ، پودر ریشه جوز بویا ، جوز رنده شده ، دارچین ، فلفل سیاه ، فلفل سبز ، پودر رازیانه ) می شود و نیز سرکه را اضافه کنید ، تا جایی که کامل روی مواد را بگیرد.بعد از این مرحل درب ظرف را به خوبی ببندید و در دو هفته ی اول ترشی را نگاه کنید و اگر روی آن خالی شده بود ، دوباره سرکه بریزید ، چون سرکه جذب سبزیجات می شود و سطح آن در ظرف پایین می آید.ترشی مخلوط خانگی شما آماده برای میل نمودن به همراه غذا می باشد ، امیدواریم این ترشی را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

 

نکته هایی برای تهیه ترشی مخلوط

 

سرکه به خاطر خواص درمانی و طعم خوبی که دارد ، اگر طبیعی باشد بهترین گزینه برای استفاده در ترشی است ، اما باید دقت کنید ، حتما قبل از مصرف آن را بجوشانید تا آب در آن نباشد.

برای آماده سازی ترشی از ظروف شیشه ای و حتی المقدور تیره رنگ باشد استفاده کنید ، چون اگر از ظروف پلاستیکی استفاده شود ، به مرور زمان  طعم ترشی را عوض می کند و چندان جالب نیست.

برای استفاده از ادویه در ترشی مخلوط بهتر است در مراحل آخر استفاده کنید ، چون ادویه رنگ ترشی را تیره می کند و می توانید هنگامی که ترشی رسید ، به همان میزان استفاده ادویه را به آن اضافه کنید ، تا در مدت طولانی رنگ ترشی تیره نشود.

ظرف ترشی را در محلی خشک و دور از نور آفتاب نگهداری کنید ، چون اگر رطوبت و آلودگی به ترشی برسد ، باعث کپک زدن آن می شود.

طرز تهیه ترشی آلبالو

طرز تهیه ترشی آلبالو

ترشی آلبالو

 

ترشی آلبالو از ترشی های پر طرفدار می باشد و اگر یک ترشی می خواهید که در تمام فصول سال بتوانید نگهداری کنید و میل نمایید ، این ترشی را به شما عزیزان توصیه می کنیم.آلبالو به دلیل خواص بی ‌شمار و ضد سرطانی که دارد از میوه‌ های پر خاصیت به شمار می رود و به همین امر ترشی این میوه نیز خوشمزه و خوش طعم می باشد و می توانید ترشی آلبالو را به همراه انواع غذاهای گوشتی و پلو‌ها سرو نمایید و از خوردن این ترشی لذت ببرید و همچنین  برای تزیین سفره های میهمانی بسیار شیک می باشد.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی آلبالو

 

آلبالو تازه / یک کیلو

نمک / یک قاشق غذاخوری

شکر / یک قاشق چایخوری

سرکه به میزان لازم

 

طرز تهیه و درست کردن ترشی آلبالو

 

برای درست کردن ترشی آلبالو ابتدا آلبالوها را پاک کنید ، سپس تمیز بشویید و اجازه دهید تا کاملا خشک شود.در این مرحله آلبالوها را درون شیشه بریزید و سرکه را بر روی آلبالوها بریزید به طوریکه آلبالوها را کامل بپوشاند و سپس نمک را اضافه و یک قاشق شکر را نیز اضافه نمایید ، تا مزه ترش و تیزی پیدا نکند.ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید تا جا بیافتد ، بعد از اینکه ترشی آلبالو جا افتاد ، می توانید این ترشی را سرو نمایید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

 

 

خاصیت درمانی آلبالوطرز تهیه ترشی آلبالو

 

آلبالو منبع بسیار خوبی از کورستین است و مقدار کورستین موجود در آلبالو بسیار بیشتر از سایر میوه‌ها می‌باشد.فنولیک اسیدی که آمیگدالین نام دارد ، به عنوان ویتامین B17 شناسایی شده است و آمیگدالین ، اندازه تومورهای سرطانی را کاهش می‌دهد و از پیشرفت سرطان جلوگیری می‌کند و درد ناشی از پیشرفت سرطان را تسکین می‌دهد ، برای همین امر آلبالو یک میوه ضد سرطانی قوی محسوب می شود.پس از خوردن آلبالو آب ننوشید و در فواصل بین غذا‌های اصلی آلبالو بخورید ، چون به هضم غذا کمک می‌کند.آلبالو برای رفع تشنگی مناسب است و شربت آن بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند.مصرف آلبالو همچنین برای افرادی که خارش پوستی و چربی زیاد در شکم دارند مفید و موثر است.هسته آلبالو ضداسهال و قابض خوبی بوده و ضد فشار خون می باشد.

طرز تهیه ترشی گیلاس

طرز تهیه ترشی گیلاس

ترشی گیلاس

 

ترشی گیلاس از جمله ترشی های تابستانی است و شما می توانید در مدت زمان کوتاهی این ترشی خوش طعم را درست کنید و میل نمایید.این ترشی را حتی می توانید به همراه غذا برای مهمانتان سرو کنید ، تا خوش سلیقه بودن خود را نشان دهید.یک پیشنهاد جالب هم برای شما عزیزان داریم ، می توان این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید و اگر رستوران دارید برای مشتریان خود به همراه غذایشان سرو کنید ، تا افرادی که طعم ترشی گیلاس را می پسندند از خوردن آن لذت ببرند.در ادامه طرز تهیه و درست کردن این ترشی آموزش داده می شود.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی گیلاس

 

گیلاس / یک کیلو

شکر سفید / سه قاشق غذاخوری

سرکه / ۱/۵ لیتر

فلفل سیاه یا سفید / ۱۰ عدد

برگ بو و رزماری تازه به میزان لازم

آب / یک لیوان

 

طرز تهیه ترشی گیلاس

 

برای تهیه ترشی گیلاس ، ابتدا گیلاس ها را بشویید و دم آنها را بگیرید و بر روی یک پارچه گیلاس ها را بریزید ، تا خشک شوند.بعد از این مرحله گیلاس ها را داخل شیشه بریزید و مابین گیلاس ها را برگ بو ، رزماری و فلفل قرار دهید و
در این مرحله سرکه را اضافه نمایید.آب را با شکر مخلوط کنید و بر روی حرارت قرار دهید ، تا یک شربت بدست آید و آن را از روی حرارت بردارید ، تا خنک شود.این شربت را روی مواد ترشی بریزید و در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نفوذ نکند.ترشی گیلاس پس از ده روز قابل استفاده و سرو می باشد ، امیدواریم از درست کردن و میل نمودن این ترشی لذت ببرید.

 

خواص گیلاس

 ترشی گیلاس

گیلاس سرشار از ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است و از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی پیشگیری می کند و برای آرتریت ، رماتیسم ، واریس و دردهای مفصلی مفید می باشد.گیلاس برای کلیه‌ها و دفع سموم از بدن مفید است و سوخت ساز بدن را افزایش می دهد و به هضم غذا کمک می‌کند.این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و باعث تصفیه خون در سیستم گوارشی می شود ، افرادی که زیاد گوشت استفاده می‌کنند و خونشان اسیدی است و می خواهند خون خود را قلیایی ‌کنند ، از گیلاس استفاده نمایند.میوه گیلاس دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و اعصاب را تسکین مى بخشد و براى چشم مفید است.افرادی که تصلب شرائین دارند ، در فواصل غذا آلبالو و گیلاس را با هم بخورند ، این میوه دارای چربی کم و فیبر زیاد است و برای تصفیه خون در سیستم گوارشی بسیار مفید و دارای مقدار فراوانی ویتامین ‌C می باشد و مانند مسکن عمل می‌کند.

طرز تهیه ترشی هویج

طرز تهیه ترشی هویج

ترشی هویج

ترشی هویج در مقایسه با ترشی های دیگر ، سرکه کمتری در این ترشی استفاده شده و برای همین موضوع هم باید در یخچال نگهداری شود و در زمان حداکثر یک الی دو ماه پس از تهیه مصرف و سرو شود.این ترشی به راحتی در منزل تهیه می شود و می توانید از آن به همراه غذا لذت کافی ببرید و همچنین باعث بالا بردن اشتهای شما می باشد.در ادامه آموزش ترشی خوشمزه هویج توضیح داده شده و امیدواریم با تهیه این ترشی و مصرف آن طعم جدیدی را امتحان و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی هویج

هویج / یک کیلو

پیاز سفید / یک عدد

آب / دو پیمانه

سرکه سیب / دو پیمانه

شکر / دو پیمانه

دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه / یک قاشق چایخوری

زنجبیل تازه خردشده / نصف قاشق چایخوری

نمک / نصف قاشق چایخوری

 

آموزش درست کردن ترشی هویج

 

برای تهیه ترشی هویچ ابتدا هویج ها را شسته و سپس پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه درآورید.پیاز را پوست کنده و به قطعه های نازک خرد کنید و در این مرحله ظرفی را به اندازه نیمه ظرف آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.حال هویج ها را به آن اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید تا هویج ها پخته شده و کمی نرم شوند ، دقت کنید تا هویج ها حالت تردی خود را حفظ کنند و سپس آنها را آبکشی کنید و در ظرفی دیگر بریزید و پیازها را نیز اضافه و مواد را کنار بگذارید.سرکه سیب ، آب ، شکر ، دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه ، زنجبیل و نمک را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم نمایید و ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد و گاهی اوقات مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود.در این مرحله ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را داغ بر روی هویج و پیاز بریزید.سپس صبر کنید تا مواد کمی خنک شود ، ترشی شما آماده شده و مواد را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.ترشی هویج شما بعد از ۲ الی ۳ روز جا افتاده و آماده برای سرو می باشد.استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد و برای سرو به همراه غذا در مهمانیهایتان نیز یک دسر خوش طعم می باشد.

 

خواص هویج

 ترشی هویج

هویج سرشار از بتاکاروتن است و بینایی را تقویت و از ابتلا به سرطان پیشگیری می نماید.دارای خواص ضد پیری می باشد و نیز پوست را تقویت می کند.هویج ضدعفونی کننده است و برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید و باعث از بین رفتن مواد زائد بدن می شود.هویج در کاهش صفرا و چربی در کبد تاثیر بسزایی دارد و فیبرهای موجود در آن به تمیز شدن روده کمک می کند.برای دندان و لثه ها مفید است و از بروز سکته پیشگیری می نماید و کسانی که بیش از ۶ هویج در هفته می خورند کمتر با سکته مواجه می شوند.

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

ترشی کامکوات

ترشی کامکوات از ترشی های خوشمزه و باب طعم افرادی که از طعمهای میوه هایی مانند پرتقال لذت می برند می باشد.این ترشی برای کسانی که به دنبال طعم های جدید در ترشی هستند بسیار مناسب است و یک ترشی با طعمی خوب را امتحان خواهند کرد.کامکوات در اصل پرتقال زینتی است ، که چند سالی در میوه فروشی ها موجود می باشد و این میوه در تهیه ترشی بهترین انتخاب است و از آن به عنوان چاشنی در بسیاری موارد استفاده می گردد.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ( پرتقال ریز زینتی ) / دو کیلو

سرکه / دو لیتر

شکر / ۲۰۰ گرم

نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی کامکوات

برای تهیه ترشی کامکوات ، ابتدا کامکوات یا همان پرتقال تزیینی را بشویید ، سپس چند سوراخ روی پرتقال بزنید و چون تلخی آنها برطرف شود ، در آب سرد به مدت یک ‌روز قرار دهید و در طی این یک روز چند بار آب آن را عوض نمایید.بعد از این مراحل کامکوات ها را در ظرفی مناسب بریزید و با حرارت زیاد به مدت ۵ دقیقه بگذارید بجوشند و به سرعت در آبکش بریزید و آب سرد را روی آنها بگیرید تا به همان شکل باقی بمانند.شما می توانید پرتقال تزیینی ها را در دو مرحله بجوشانید ، اما باید دقت نمایید تا شکل ظاهری خود را حفظ کنند.بعد  از جوشاندن آنها را صاف‌ کنید و اجازه دهید خنک شوند و سپس در ظرف شیشه‌ ای که برای این ترشی در نظر گرفته اید بریزید و بعد سرکه به همراه نمک و شکر را به آن اضافه کنید.ترشی کامکوات در دمای معمولی به مدت بیست روز​جا می افتد و ترشی شما آماده برای سرو می باشد و باید بعد از آماده شدن آن را در یخچال قرار دهید.

 

کامکوات چیست؟دستور تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ، میوه خوش طعم از خانواده مرکبات است ، که شبیه پرتقال و پوستی نارنجی رنگ و بیضوی شکل و دارای هسته می باشد.این میوه در فصل زمستان و نیز در فصل بهار از اروپا به ایران می آید و طعم آن شبیه به دیگر میوه‌ها است ، با این تفاوت که  آنرا به صورت کامل و با پوست می توان مصرف نمود.هنگامی که میوه کامکوات را می برید ، مشاهده می کنید ظاهری شبیه به یک پرتقال کوچک دارد.این میوه دارای  چهار نوع است که می توان به کامکوات ناگامی ، کامکوات مارومی ، کامکوات میه وا و کامکوات هونکونگی اشاره کرد.مواردی که می توانید از این میوه استفاده نمایید شامل اضافه نمودن برش زده آن به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات و همچنین در تزئین غذا ، مارمالاد تهیه شده از این میوه که دارای طعمی لذیذ می باشد ، زیرا پوست این میوه طعم شیرین و مطلوبی دارد. پوره شده آنرا در تهیه سس‌ها ، عصاره میوه ، مربا و ژله استفاده می کنند و نیز آب آن در آب میوه‌های مخلوط ، کیک ، پای و بستنی و همچنین در طعم‌ دادن به گوشت قرمز ، گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

 

خواص کامکوات

کامکوات مانند مرکبات دیگر کالری کمی دارد ، اما دارای فواید تغذیه ‌ای است و منبع غنی فیبر، املاح ، ویتامین و آنتی‌اکسیدان را دارا است.این میوه با پوست مصرف می شود.ترکیبات روغنی در پوست این میوه وجود دارد ، که شامل لیمونن ، پینن ، برگاموتن ، کاریفیلن ، هومولن و مورولن.می باشد.این میوه دارای ویتامین‌های A ، C  و E و نیز مانند پرتقال دارای ویتامین C به مقدار زیاد است. کامکوات ضد رشد ویروس و ضد سرطان و از بروز بیماری‌های تحلیل برنده اعصاب جلوگیری می کند و همچنین آرتریت روماتوئید و دیابت را کاهش می دهد.دارای برخی از املاح مانند کلسیم ، مس ، پتاسیم ، منگنز ، آهن ، سلنیوم و روی است.

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

ترشی لیمو

ترشی لیمو ، یکی از ترشی های خوشمزه می باشد ، که برای غلاقمندان به لیمو و افرادی که علاقه دارند ، طعم های جدید را امتحان کنند بسیار مناسب است.لیمو از انواع میوه های پرخاصیت و ویتامین دار می باشد و بهترین دارو برای انواع بیماریها محسوب می شود.این ترشی را به راحتی در منزل می توانید ، تهیه کنید و یک ترشی خوشمزه را به همراه غذا میل کنید و برای مراسم مهمانی نیز در کنار غذایتان سرو کنید و این نشان دهنده سلیقه شما می باشد.این ترشی با خوراک ماهی ، مرغ ، لوبيا پلو و غذاهای دیگر به این سبک اگر میل شود ، خيلی لذيذ خواهد بود.این ترشی تند است و در عربستان تهيه می شود ، اما اگر کسی تمایل به تندی زیاد نداشته باشد ، می تواند تندی آن را کم نماید..

 

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو

 

ليمو ( اگر تازه باشد بهتر است ) / ۵۰۰ گرم

فلفل تند قرمز / سه عدد

زردچوبه / يک قاشق غذاخوری

نمک / يک و نيم قاشق غذاخوری

فلفل دلمه رنگی / یک عدد

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

برای درست کردن ترشی لیمو ترش ابتدا ، ليموهایی که سالم هستند را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند ، سپس هر لیمو را به شش قسمت تقسیم و خرد کنید. باید هسته ای لیمو ترش را درآورید ، چون اگر هسته ها در داخل لیمو بماند ترشی را تلخ می نماید.ليموهای قطعه شده را در ظرف مورد نظر برای ترشی بریزید و سپس فلفل قرمز ، زردچوبه و نمک را روی آن ریخته و مخلوط کنید و سپس يک پارچه روی ظرف بکشید و حدود سه روز بگذارید به همین صورت باقی بماند و برخی اوقات مواد ترشی را با قاشقی که کاملا خشک باشد ، هم بزنید.بعد از این مدت مواد را خوب بهم بزنید و می بینید که غلظت پیدا کرده است و پعد از آن در ظرف را محکم ببندید و بگذارید تا ترشی جا بیافتد.اگر آن را  در يخچال و جای خنک قرار دهید ، بعد از چند ماه آماده می شود ، اما اگر در جای گرم قرار گیرد ، بعد از يک ماه آماده و قابل استفاده می باشد.قابل ذکر است ، اين ترشی سرکه ندارد و برای افرادی که سرماخورده هستند ، بسیار مناسب است.اگر تمایل به تندی این ترشی ندارید ، می توانید تندی آن را کم کنید.فلفل سبز تازه يا فلفل دلمه نيز می توان خرد کرد و به ترشی اضافه کنید و طعم آن را تغییری نمی دهد ، ولی در ظاهر ترشی تاثیرگذار است.امیدواریم این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و از /ان و طعم دلچسبی ، که دارد لذت ببرید.

دستور تهیه ترشی ریواس

دستور تهیه ترشی ریواس

ترشی ریواس

 

ترشی ریواس یکی از ترشی هایی خواهد بود که از طعم آن لذت می برید.فصل بهار و تابستان فصلی هستند که ریواس می روید و ساقه آن مصرف خوراکی دارد.ظاهر آن شبيه به كرفس اما صورتی رنگ و طعم آن ترش و شيرين يا ملس می باشد.

 

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی ریواس

 

ریواس پاک شده / نیم کیلو

سرکه سیب / یک فنجان

آب / یک فنجان

شکر / یک فنجان

زنجبیل خرد شده / دو تکه

نمک / نصف قاشق چایخوری

دانه خردل / دو قاشق چایخوری

دانه فلفل سیاه / نصف قاشق چایخوری

 

طرز تهیه ترشی ریواس

 

طرز تهیه ترشی ریواس در ادامه مطلب به آموزش آن پرداخته می شود. ابتدا آب، شکر، زنجبیل و نمک را در یک ظرفی مانند قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا هنگامی که بجوشد.سپس یک ظرف شیشه ای مناسب انتخاب کنید و ادویه ها را درون آن بریزید اگر تمایل داشتید ادویه های دیگری که علاقه دارید را نیز اضافه کنید.حال ساقه های ریواس را برش دهید و در ظرف ترشی بریزید سپس مایع تهیه شده را درون ظرف شیشه ای بریزید و آن را پر کنید و درب ظرف را محکم ببندید.ترشی ریواس شما بعد از یک هفته آماده برای میل نمودن می باشد،امیدواریم این ترشی را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

 

ریواس،خواص و مضرات آن

 

آشنايي با ريواس فقط تهیه شربت آن نمی باشد و با آن می ‌توانيد خورش، آبگوشت، سالاد، كوكو و لواشک نیز تهيه كنيد.سرشار از عناصر معدنی و انواع ويتامين‌ها می باشد و به هضم غذا كمک می ‌كند. ريواس از دسته ترشک‌ها محسوب می شود و در هوای خنک و فصل بهار می رويد.ساقه آن صورتی رنگ و به كرفس شباهت دارد.مقوی قلب و اعصاب است. با تحريک ترشح نمكهای صفراوی از كبد، باعث تنظيم جذب چربی از روده می ‌شود. باعث كاهش خونريزی از معده و روده می ‌شود. درترميم جراحات، زخم‌های چركی وسوختگيهای پوستی كمک می ‌كند. باعث رفع افسردگی می‌ شود. لوزالمعده را به ترشح انسولين وادار كرده و قند خون را كاهش می ‌دهد.باعث کاهش چربی و كلسترول خون است مصرف مداوم آن باعث تصفيه خون و رفع جوش می ‌شود.فيبر و پتاسيم موجود در آن سوخت و ساز بدن را بالا مي‌برد و باعث كاهش وزن مي‌شود. طبع ريواس سرد است اما اگر با کمی شكر يا عسل مصرف شود ، سردی آن کاهش می یابد.با اين حال زياده روی در مصرف آن می ‌تواند عوارضی را در پی داشته باشد.ريواس دارای مقدار زيادی اكساليک اسيد است و زياده ‌روی در مصرف آن  باعث آسيب به دستگاه گوارش و كليه‌ها و جلوگيری از جذب كلسيم و منيزيم می شود و خطر پوكی استخوان را بالا می ‌برد. مبتلايان به سنگ كليه، ناراحتی‌های مثانه، درد سينه و سرفه قبل از خوردن ريواس بهتر است با پزشک مشورت کنند. مصرف ریواس برای مبتلایان به سنگ کلیه و ناراحتی‌های مثانه خطرناک است.