طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

شور گل کلم و سبزیجات

 

در این مطلب شور گل کلم و سبزیجات برای علافمندان به این شور آموزش داده می شود و این شور در کنار غذا اشتها شما را افزایش می دهد و در فصل پاییز بهترین زمان مصرف و تهیه این شور خوشمزه می باشد.حتی می توانید در مهمانیهایتان در کنار غذا سرو کنید و از این شور لذت ببرید.برای افرادی که به شور علاقه دارند توصیه می شود حتما آن را درست کنند و میل نمایند.البته لازم به ذکر است که در مصرف آن زیاده روی نکنید و برای افرادی که مبتلا به بیماریهای خاصی هستند که مصرف نمک باعث تشدید بیماریشان می شود باید در مصرف این شور احتیاط نمایند.امیدواریم شور خوشمزه را درست کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه شور گل کلم و سبزیجات

گل كلم كوچک / يک عدد
خيار خردشده / ۵۰۰ گرم
سير / دو بوته
فلفل سبز تند / ۱۵۰ گرم
سبزیجات معطر (ترخان، نعنا، جعفری و مرزه) / ۲۰۰ گرم
نمک به ميزان لازم
آب / ۱۶ ليوان
ساقه كرفس خردشده / دو عدد
سركه / يک ليوان
هویج / ۵۰۰ گرم

طرز تهیه شور گل کلم و سبزیجاتطرز تهیه شور گل کلم و سبزیجات

برای تهیه شور گل کلم و سبزیجات ، ابتدا باید سبزی ها را از جمله گل كلم ، هويج ، خيار و كرفس را بشویید و سپس روی پارچه ای بریزید تا خشک شوند.سپس  سبزی های معطر را بشویید و خرد كنيد.حال در يک ظرفی مانند قابلمه آب ، نمک و سركه را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا به جوش بیاید و از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا كاملا خنک شود.یک ظرف مناسب برای شوری خود انتخاب کنید و سبزيجات را داخل ظرف مورد نظر بریزید و محلول آب و نمک به اضافه سركه را که خنک ‌شده را به علاوه سبزی ‌های معطر و فلفل سبز تند و نیز سيرها رابه صورت حبه کامل به مواد دیگر اضافه کنید و سپس در ظرف را محكم ببنديد و به مدت یک ماه در يک جای خنک نگهداری کنید تا شور گل کلم و سبزیجات شما جا بیافتد و بعد از این مدت آماده استفاده می باشد.به این نکات هم توجه داشته باشید که اگر محلول آب و نمک را نگذارید خنک شوند و گرم استفاده شوند سبب می شود تا سبزيجات نرم ‌شوند و همچنین اگر خيار قلمی ريز داشتید ديگر آنها را خرد نكنيد.

طرز تهیه خیار شور فوری

طرز تهیه خیار شور فوری

خیار شور فوری

 

خیار شور فوری به راحتی در منزل تهیه می شود.این شور خوشمزه بعد از دو روز آماده برای استفاده می شود.هنگامی که شور در منزل درست می شود می توانید مطمئن باشید داخل خیار ها آب جمع نمی شود و نمک آنرا می توان به دلخواه کم و زیاد نمایید.امیدواریم این شور ترد را درست کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه خیار شور فوری

 

خیار / ۱ کیلو

سیر  /  یک تا دو  بوته

گل کلم  / نصف گل کلم

هویج / چند عدد به صورت حلقه ای

تلخون / به میزان لازم

فلفل سبز  / چند عدد

پودر تخم گشنیز/ یک قاشق مربا خوری

فلفل سیاه و قرمز / به میزان لازم

سرکه سفید یا قرمز/  به اندازه لازم

نمک و آب / به میزان لازم ، به طوریکه ، به ازای هر لیتر آب سرد یک قاشق غذا خوری نمک باشد.

 

طرز تهیه خیار شور فوری

 

برای تهیه خیار شور فوری ابتدا خیار ها ، سیر ، فلفل ، گل کلم و هویج ها را بشویید ، سپس خیا رها در ظرف شیشه ای که انتخاب کرده اید به صورت عمودی بچینید.در این مرحله سیرها را له کنید ، بعد هویج و فلفل ها را حلقه ای کنید و این مواد را به ظرف شامل خیار اضافه کنید.گلهای گل کلم را  جدا  کنید و خام  یا کمی آنرا بپزید و به همراه یک تا دو تا شاخه تلخون اضافه  نمایید.وقتی ظرف شیشه ای از مواد پر شد ، پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه  و کمی هم  پودر فلفل قرمز را بریزید.حال به مقدار کمی در حد دو قاشق غذاخوری سرکه سفید یا قرمز به خیارشور اضافه کنید ومابقی را با محلول آب ونمک پر کنید.درب ظرف را محکم ببندید و در ظرف بزرگی که ارتفاع آن کوتاهتر از ارتفاع ظرف شیشه ای نباشد قرار دهید و آنقدر آب سرد در ظرف بریزید ، تا انتهای ظرف شیشه ای از آب سرد پر شود و سپس روی حرارت  بگذارید به طوریکه حرارت زیاد نباشد.هنگامیکه آب جوش آمد و رنگ خیار ها تغییر کرد ، ظرف خیارشور را بردارید و بگذارید تا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.اگر دیر از آب داغ  ظرفتان را بردارید ، خیارها می پزند.خیار شور فوری شما بعد از ۴۸ ساعت آماده میل کردن می باشد و امیدواریم از آن لذت ببرید.

دستور تهیه شور قارچ

دستور تهیه شور قارچ

شور قارچ

 

شور قارچ یکی از انواع شورهای خوشمزه و در عین حال برای افرادی که به قارچ علاقه دارند یک تجربه ای برای چشیدن طعمی جدید را مهیا می نماید.امیدواریم  این شور را تهیه کنید ولذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه شور قارچ

قارچ / یک کیلو
نمک / ۵ قاشق غذاخوری
سرکه / نصف پیمانه
آب / ۵/۱ لیتر
سبزیجات معطر شامل نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون به میزان لازم

سیر و فلفل سبز  به میزان لازم

 

طرز تهیه شور قارچ

برای تهیه شور قارچ ابتدا قارچ ها، سبزی، سیر و فلفل سبز را بشویید و بگذارید تا آب آنها کاملا برود.نمک و سرکه را در آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و احازه دهید تا سرد شود. در این مرحله قارچ ها را در ظرف شیشه ای بریزید و سبزی ، سیر و فلفل سبز را روی آن قرار دهید. بعد آب و نمک و سرکه  روی آنها بریزید تا کاملا مواد ترشی را بپوشاند. درب ظرف را ببندید و در جای خنک به مدت ۲۰ روز قرار دهید. شور قارچ شما آماده برای سرو می باشد و می توانید حتی در مهمانیهایتان از آن استفاده کنید.

 

از خواص قارچ چه می دانید؟

 

هنگامی که شور قارچ را تهیه می کنید اگر خواص آن را هم بدانید هم به اطلاعاتتون کمک کرده و نیز می دانید که این خوراکی که تهیه کرده اید چه فوایدی دارد. قارچ استخوان ها را تقویت می کند، خستگی را  رفع و کمبود ویتامین D را جبران می کند. ۲۰۰ گرم قارچ نیاز روزانه به ویتامین D را تامین می کند. قارچ به عنوان منبع ویتامین D و شیر، ماست و یا پنیر به عنوان منابع کلسیم ، سبب تقویت استخوان ها می شوند. باید خانمها در رژیم غذائی خود از قارچ استفاده کنند.معمولاً قارچ را باید فقط بصورت پخته میل کرد. زیرا قارچ ها آلوده به موادی هستند که فقط در اثر پختن از بین می روند. ولی قارچ هایی را که در واحدهای صنعتی تولید می شوند، می توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف کرد. قارچ فعالیت مغز را افزایش می دهد و باعث سم‎ زدایی از بدن و بلغم را برطرف می‎کند،حاوی آنتی‎بیوتیک است و کسانی که بزاقشان زیاد ترشح می‎کند از قارچ استفاده کنند. باعث می‎شود که مواد غذایی آسان جذب شود و دستگاه گوارش را تصفیه می‎کند. قارچ باعث تقویت نیروی جنسی می‎شود،برای اسهال و اسهال خونی مفید می باشد وخونریزی‎های داخلی را متوقف می کند.

دستور تهیه شور گوجه فرنگی

دستور تهیه شور گوجه فرنگی

شور گوجه فرنگی

شور گوجه فرنگی یکی از شورهایی می باشد که برای افرادی که طعم گوجه فرنگی را می پسندند مناسب می باشد.اگر می خواهید طعم های متفاوت از شور را امتحان کنید این شور هم می تواند برای شما یک تجربه متفاوتی باشد.در این مطلب شور گوجه فرنگی برای شما عزیزان آموزش داده می شود امیدواریم آنرا تهیه کنید و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه شور گوجه فرنگی

 

گوجه فرنگی (رسیده قرمز) / یک کیلو گرم
سیر / ۱۰۰ گرم
سبزی شور (جعفری و شوید) / نیم کیلو
فلفل سبز تند / ۳۰۰ گرم
آب نمک به مقدار لازم

 

طرز تهیه شور گوجه فرنگی

 

برای تهیه شور گوجه فرنگی ابتدا گوجه فرنگی های رسیده ( که رسیده و قرمز اما له شده نباشند) را انتخاب کنید سپس یک ظرف شیشه ای را که برای اینکار در نظر گرفته اید را در ته شیشه سبزی را که پاک کرده اید و شسته اید ولی خرد نشده باشد را قرار دهید سپس کمی فلفل و سیر ، بعد گوجه ها را روی آن بچینید  و دوباره سبزی وفلفل و سیر و گوجه را بچینید . در انتها هم آب نمک را بر روی مواد بریزید و حدود ۴/۳ لیوان سرکه به مواد اضافه کنید . شور گوجه فرنگی شما بعد از یک هفته آماده برای سرو می باشد.

 

 

دستور تهیه خیارشور به سبک آمریکایی

دستور تهیه خیارشور به سبک آمریکایی

خیارشور

 

برای تهیه  خیارشور به سبک آمریکایی که یک ترشی ترد، کمی شیرین و کمی ترش است. این ترشی می تواند یک تجربه خوبی برای شما عزیزان علاقمند به ترشی باشد.

 

 

مواد لازم برای درست کردن خیارشور به سبک آمریکایی

 

خیار کوچک برش ضخیم

پیاز حلقه شده نازک / ۲ عدد

نمک / ۲ قاشق غذا خوری

یخ خرد شده / ۴ تا ۵ فنجان

شکر دانه دانه / ۳ فنجان

سرکه سیب / ۳ فنجان

دانه‌های خردل / ۲ قاشق غذا خوری

دانه‌های کرفس / ۲ چای خوری

زنجبیل تازه ورقه شده ضخیم  / ۴ عدد

 

طرز تهیه خیارشور به سبک آمریکایی

 

برای تهیه خیارشور به سبک آمریکایی  ابتدا خیار‌های مناسب را انتخاب کنید و به خوبی شستشو دهید، بهتر که سبز، سفت و بدون لک باشد.

نمک باعث دو رنگ شدن خیارها می‌شود

در یک ظرف خیارها، نمک و پیاز را به آرامی بریزید و بعد آنها را آبکش کنید. سپس آنها را در یخ به صورت لایه لایه بگذارید. روی آن یک ظرف سنگین بگذارید و برای ۲۴ ساعت اجازه دهید بماند.

حال شربت را تهیه کنید. این کار برای دادن مزه به خیارها می‌باشد.برای تهیه شربت ابتدا در یک ظرف مناسب شکر، دانه‌های خردل، دانه‌های کرفس و زنجبیل را مخلوط کنید سپس آن را حرارت دهید تا به جوش آید آن را از حرارت بردارید و بگذارید خنک شود درب آن را ببندید و بگذارید کاملا سرد شود.شربت  را توسط یک صافی به خیارها اضافه کنید. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید سپس آن را از حرارت بردارید.

در یک ظرف مناسب خیار‌ها بریزید و باید با شربت داغ پوشیده شود.سپس آنها را در یخچال به صورت وارونه قرار دهید.خیارشور شما که به سبک آمریکایی تهیه کرده اید آماده سرو می باشد و زمانی می توانید آنرا استفاده کنید که جا بیافتد.