نکاتی درباره تهیه انواع سرکه

نکاتی درباره تهیه انواع سرکه

تهیه انواع سرکه

 

تهیه انواع سرکه یک فرآورده‌ طبیعی محسوب می شود و برای استفاده در چاشنی های غذا ، تهیه ترشی‌ها و انواع سالادها مصرف می گردد و همچنین کاربرد درمانی نیز دارد.برای تهیه سرکه به صورت خانگی به راحتی می توان آن را آماده کنید ، تا یک سرکه خانگی سالم و با کیفیت درست نمایید.فرآیند تولید سرکه در دو مرحله صورت می گیرد و نیاز دارید ، جریان هوا حتی به مقدار کم در این مراحل وجود داشته باشد.

 

شرایط مناسب برای تهیه سرکه

 

برای تهیه انواع سرکه شرایطی باید مهیا شود ، که از آن جمله می توان به دما و محیط مناسب ، آب سالم و نیز میوه مناسب اشاره نمود.دمای مناسبی که برای تهیه سرکه در نظر گرفته می شود ، دمایی بین ۲۵ تا ۳۰ درجه سانتیگراد است.به این نکته باید توجه کنید که هوا در محیط تولید سرکه ، جریان داشته باشد و هیچ گاه آنرا در آفتاب و هوای بسیار گرم قرار ندهید و بهترین فصل برای تهیه سرکه اواسط فصل بهار تا اواسط فصل پاییز می باشد و دقت کنید در هوای بسیار سرد فعل و انفعالات سرکه انجام نمی‌شود.در مورد میوه مناسب بهتر است این موارد را بدانید تا سرکه ی بهتری تهیه نمایید.میوه هایی مانند انگور ، خرما ، کشمش ، سیب ، گلابی ، توت ، انجیر ، انار شیرین ، خرمالو و یا هر میوه‌ دیگری که به اندازه کافی شیرین باشد به عنوان مواد اولیه و اصلی برای تولید سرکه قابل استفاده می باشند.برای تهیه انواع سرکه بسته به مقدار نیاز از میوه ها می توان استفاده نمود ، برای مثال اگر مواد اولیه شیرینی مناسبی داشته باشد ، برای یک کیلو گرم خرما یا کشمش ، حدود دو و نیم کیلو گرم سرکه تولید می شود و نیز هر یک کیلو گرم انگور حدود یک کیلو گرم سرکه و هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلو گرم سرکه تهیه می شود.یکی دیگر از شرایط لازم برای تهیه سرکه مناسب ، آب سالم می باشد و ماده مهمی برای تولید سرکه به شمار می رود.

 

 جنس و اندازه ظرف برای تولید سرکه

 

جنس ظرف برای تولید سرکه نیز اهمیت بسزایی دارد و بهترین ظروف ، خمره‌های سفالی ،  لعابی یا شیشه‌ای هستند.هنگامیکه ماده اولیه را داخل ظرف  می‌ ریزید ، باید دهانه ظرف گشاد باشد تا به راحتی مواد داخل ظرف قرار گیرد و نیز گنجایش ظرفی  که انتخاب می ‌کنید ، باید بیشتر از حجم مواد اولیه باشد و حدود یک پنجم آن خالی بماند و در طی فرآیند تولید سرکه از ظرف سرریز نشود.در مرحله ای که مایع بدست آمده شده و تبدیل به اسید و بعد سرکه می‌شود ، بهتر از ظروفی استفاده کرد ، که مواد ظرف در واکنش تولید سرکه دخالت نکرده و در سرکه حل نشود ، بنابراین استفاده از ظروف شیشه‌ای تاکید می شود.

آموزش درست کردن ترشک هفت میوه

آموزش درست کردن ترشک هفت میوه

ترشک هفت میوه

ترشک هفت میوه مانند ترشک های دیگر به راحتی در منزل تهیه می شود و شما با اطمینان از بهداشتی بودن آن می توانید انواع ترشک را در منزل تهیه نمایید و از طعم خوشمزه این ترشک ها لذت ببرید.در این مطلب با طرز تهیه ترشک هفت میوه که طعمی ترش و خوشمزه دارد آشنا می شوید و مطمئنا از این ترشی که در منزل تهیه نموده اید راضی خواهید بود.

 

مواد لازم برای تهیه ترشک هفت میوه

 

آلو / دو کیلو گرم

آلوچه / یک فنجان

قیصی / یک فنجان

دانه انار/ یک فنجان

آلبالو خشک / یک فنجان

شکر یا نبات به میزان لازم

آب / یک لیوان

رب انار به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشک هفت میوه

 

برای تهیه ترشک هفت میوه ، ابتدا آلو‌ها را شسته و در ظرفی مانند قابلمه به اضافه یک لیوان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.هنگامیکه پوست آلوها ترک برداشت و له‌ شد از روی حرارت بردارید و آلوها را در آبکش بریزید و هسته‌ ها و پوست آنرا جدا کنید تا عصاره آن باقی بماند.سپس شکر یا نبات را به آن اضافه کنید طوریکه زیاد شیرین نشود و طعم ترش آن بیشتر باشد و روی حرارت بگذارید تا شکر آن کاملا حل شود.دراین مرحله برگ قیصی‌ها را کمی ریز کنید و تمام میوه‌ها را در ظرفی بریزید و بعد عصاره آلویی را که آماده کردید ، روی بقیه میوه‌ها بریزید و ۲۴ ساعت اجازه دهید ، تا طعم میوه‌ها باهم ترکیب شوند.اگر تمایل داشتید ، بعد از سرد شدن ، کمی رب انار به ترشک اضافه کنید.ترشک هفت میوه شما آماده برای سرو می باشد و بهتر بعد از آماده شدن داخل یخچال نگهداری نمایید.درست کردن این ترشک بسیار ساده و خوشمزه می باشد و با میوه های متفاوت می توانید ترشک های خوشمزه درست کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.

دستور تهیه سرکه خرمالو

دستور تهیه سرکه خرمالو

سرکه خرمالو

 

سرکه خرمالو یکی از بهترین و خوشمزه ترین سرکه‌ها می باشد و از نظر خواص بسیار مفید است ، این میوه در ایران کشت و تکثیر و در انواع مختلف یافت می‌شود ، برخی از آنها کاملا گرد و برخی دیگر تقریبا کشیده می باشند و دارای مقدار زیادی مواد قندی ، تانن و ویتامین است.خرمالو طبعی گرم و تر دارد و از فواید بسیار زیادی برخوردار است.در این مطلب طرز تهیه سرکه ی خرمالو آموزش داده می شود ، تا افرادی که علاقه و تمایل به این سرکه دارند در منزل به راحتی آنرا تهیه و درست نمایند.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه خرمالو

خرمالو به میزان لازم

آب به میزان کافی

 

درست کردن سرکه خرمالو

 

برای درست کردن سرکه خرمالو ، خرمالوهای رسیده را کاملا تمیز بشویید و اجازه دهید تا خشک شوند ، سپس در ظرف مناسبی بریزید و یک سوم ظرف را از آب پر کنید و درب ظرف را محکم ببندید.بعد از گذشت دو هفته ظرف را به خوبی تکان دهید و به مدت ۴۵ روز بگذارید تا سرکه شما آماده شود و می توانید این سرکه خوشمزه را استفاده نمایید.سرکه خرمالو از جمله سرکه های خوش طعم می باشد و می توان در تهیه ترشی از آن مصرف کنید و یک ترشی با طعمی متفاوت داشته باشید.

 

خواص خرمالو

دستور تهیه سرکه خرمالو

خرمالو میوه ای بسیار خوشمزه و سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است و برای سلامتی مفید می باشد.این میوه برای جلوگیری از بیماری ماکولای چشم در کهنسالی کمک می نماید و دارای ویتامین C است ، که از آنتی اکسیدان های قدرتمند به شمار می رود و مقاومت بدن را در برابر عوامل عفونت زا ، مواد مضر و رادیکال های التهابی افزایش می دهد.همچنین این میوه دارای ویتامین های گروه B می باشد.خرمالو کم کالری و از چربی کمی برخوردار است و ترکیبات مفیدی از جمله فیتوکمیکال هایی چون فلاوونوئیدها و آنتی اکسیدان هایی چون کاتچین و گالوکاتچین و نیز ترکیبات ضد تورمی مهمی را شامل می شود.خرمالو برای دارا بودن مواد معدنی ، در رشد و نمو بسيار مفيد بوده و آهن و پتاسيم موجود در آن برای کم خونی و اشتها مناسب است.کلسترول بد و فشار خون را نيز کاهش می دهد و بيماران قلبی و افراد دارای چربی و فشار خون بالا این میوه را می توانند برای بهبود روند بیماریشان استفاده نمایند.

طرز تهیه ترشی هویج

طرز تهیه ترشی هویج

ترشی هویج

ترشی هویج در مقایسه با ترشی های دیگر ، سرکه کمتری در این ترشی استفاده شده و برای همین موضوع هم باید در یخچال نگهداری شود و در زمان حداکثر یک الی دو ماه پس از تهیه مصرف و سرو شود.این ترشی به راحتی در منزل تهیه می شود و می توانید از آن به همراه غذا لذت کافی ببرید و همچنین باعث بالا بردن اشتهای شما می باشد.در ادامه آموزش ترشی خوشمزه هویج توضیح داده شده و امیدواریم با تهیه این ترشی و مصرف آن طعم جدیدی را امتحان و لذت ببرید.

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی هویج

هویج / یک کیلو

پیاز سفید / یک عدد

آب / دو پیمانه

سرکه سیب / دو پیمانه

شکر / دو پیمانه

دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه / یک قاشق چایخوری

زنجبیل تازه خردشده / نصف قاشق چایخوری

نمک / نصف قاشق چایخوری

 

آموزش درست کردن ترشی هویج

 

برای تهیه ترشی هویچ ابتدا هویج ها را شسته و سپس پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه درآورید.پیاز را پوست کنده و به قطعه های نازک خرد کنید و در این مرحله ظرفی را به اندازه نیمه ظرف آب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، تا جوش بیاید.حال هویج ها را به آن اضافه نمایید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید تا هویج ها پخته شده و کمی نرم شوند ، دقت کنید تا هویج ها حالت تردی خود را حفظ کنند و سپس آنها را آبکشی کنید و در ظرفی دیگر بریزید و پیازها را نیز اضافه و مواد را کنار بگذارید.سرکه سیب ، آب ، شکر ، دانه خردل ، تخم کرفس ، تخم گشنیز ، زردچوبه ، زنجبیل و نمک را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید ، سپس حرارت را کم نمایید و ۵ دقیقه اجازه دهید بجوشد و گاهی اوقات مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل بشود.در این مرحله ظرف را از روی حرارت بردارید و مواد را داغ بر روی هویج و پیاز بریزید.سپس صبر کنید تا مواد کمی خنک شود ، ترشی شما آماده شده و مواد را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.ترشی هویج شما بعد از ۲ الی ۳ روز جا افتاده و آماده برای سرو می باشد.استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم فوق العاده ای به ترشی ما می دهد و برای سرو به همراه غذا در مهمانیهایتان نیز یک دسر خوش طعم می باشد.

 

خواص هویج

 ترشی هویج

هویج سرشار از بتاکاروتن است و بینایی را تقویت و از ابتلا به سرطان پیشگیری می نماید.دارای خواص ضد پیری می باشد و نیز پوست را تقویت می کند.هویج ضدعفونی کننده است و برای پیشگیری از بیماری های قلبی مفید و باعث از بین رفتن مواد زائد بدن می شود.هویج در کاهش صفرا و چربی در کبد تاثیر بسزایی دارد و فیبرهای موجود در آن به تمیز شدن روده کمک می کند.برای دندان و لثه ها مفید است و از بروز سکته پیشگیری می نماید و کسانی که بیش از ۶ هویج در هفته می خورند کمتر با سکته مواجه می شوند.

دستور تهیه سرکه انگور

دستور تهیه سرکه انگور

سرکه انگور

 

سرکه انگور از انگوری که شیرینی بیشتری دارد بهتر است تهیه شود.سرکه طعمی ترش و اسیدی دارد و از تخمیر میوه های گلوکزدار تهیه می شود.در فصل پاییز و زمستان با فرا رسیدن سرما تهیه ترشی هم آغاز می شود و اگر می خواهید ترشی خانگی درست کنید بهتر است ، که از سرکه خانگی استفاده کنید.برای تهیه سرکه در منزل براحتی می توانید آنرا تهیه کنید ، ولی اگر قدری زمان کوتاه بگذارید ، یک سرکه خوب و خوش طعم را در منزل تهیه و استفاده می نمایید.بیشترین سرکه هایی که برای تهیه ترشی استفاده می شود ، سرکه انگور می باشد و بیشترین طرفدار را دارد.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور

 

انگور / دو کیلو
نمک / دو قاشق مرباخوری
آب / دو پیمانه

 

طرز تهیه سرکه انگور

 

برای تهیه سرکه انگور ، ابتدا انگور را بشویید و با دو لیوان آب درظرف مناسبی مخلوط کنید و درب ظرف را طوری قرار دهید ، تا هوا درون ظرف در جریان باشد و در محیط مناسبی بگذارید.پس از یک هفته مقداری نمک به این مواد اضافه کنید و دوباره اجازه دهید در همان محیط بماند و بعد از یک هفته فرآیند تخمیر سرکه شروع می شود و در طی این فرآیند ، انگورها به حالت جوش در می آیند.در این مدت به طور مرتب انگورها را هم بزنید ، تا کاملا انگورها یکدست شوند و اینکار را  ۳ الی ۴ بار انجام دهید و البته توجه کنید ، فرآیند تخمیر به وسیله پشه سرکه انجام می گیرد.پس  از سی روز سرکه انگور آماده می شود و محتویات را در صافی بریزید و بعد از صاف کردن سرکه ، آن را در جایی قرار دهید ، تا به طور کامل ته شین شود و دوباره در صافی بریزید ، تا صاف شود.در این مرحله سرکه صاف شده را در ظرفی مناسب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود.حال سرکه شما آماده شده و آن را در ظرف شیشه ای بریزید و درب ظرف را ببندید.

 

نکاتی برای تهیه سرکه انگور

 

  • درب ظرف سفت بسته نشود و طوری قرار گیرد که روی ظرف هوا در جریان باشد و اگر هوا نباشد ، سرکه هرگز ترش نمی شود.
  • در محیطی که دمای آن ۲۵ درجه سانتی گراد است قرار دهید.
  • اگر ظرف سرکه در آب و هوای معتدل باشد ، بعد از سی روز انگورها به خوبی له می شوند.
  • بعد از خنک شدن سرکه ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و دور از تابش مستقیم خورشید قرار دهید و دمای معادل دمای اتاق ، برای نگهداری سرکه مناسب می باشد.
  • به هیچ وجه سرکه را در ظرف فلزی قرار ندهید.

 

دستور تهیه ترشک انار

دستور تهیه ترشک انار

ترشک انار

 

ترشک انار مانند دیگر ترشکهای میوه ای تهیه می شود و یکی از خوشمزه ترین ترشی های مورد علاقه برای افراد یکه تمایل به خوردن این نوع خوراکی ها دارند می باشد.این ترشک را می توانید به راحتی در منزل درست نمایید و از خوردن آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشک انار

 

نمک به میزان دلخواه

جوهر لیمو /  ½  قاشق چایخوری

انار / ۵ کیلو

نبات / دو شاخه

 

طرز تهیه ترشک انار

 

برای درست کردن ترشک انار ابتدا انارها را دون کنید و سپس هم می توانید با گوشتكوب و نیز مخلوط کن انارها را به حدی که آب دونه های انار دربياید ، کافی است.بعد از این مرحله انارهای له شده را در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید ، در صورت تمایل می توانید از دو تکه نبات هم در این ترشک استفاده نمایید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم نبات ذوب شود و انارها به قوام بیافتد.برخی اوقات کمی هم بزنید و موقعی که به غلظت رسید از روی حرارت بردارید  و ترشک انار شما آمده می باشد.اگر تمایل داشتید کمی نمک و جوهر لیمو به آن اضافه کنید و اینکار باعث می شود تا ترشک شما ترش تر شود و برای افراد دارای این ذائقه مناسب می باشد ، ولی اگر می خواهید طعم ملس داشته باشد از نبات استفاده کنید.امیدواریم این ترشک خوشمزه را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

 

خواص انار

دستور تهیه ترشک انار

انار دارای آنتی‌اکسیدان‌های بسیار قوی است و ضد سرطان می باشد ، همچنین خواص ضد التهابی دارد و برای مقابله با سرطان پروستات موثر است.انار حاوی میزان زیادی ویتامین B6 ، که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.انار معتدل و ضد تشنگی و اگر بعد از غذا انار شیرین خورده شود رنگ چهره زیبا و غذا آسان هضم می‌شود.برای افرادی که یرقان دارند مفید است.انار شیرین سرفه را تسکین می‌دهد و خارشهای بدن را تسکین می‌دهد.کسانی که زخم معده دارند ، انار ترش نباید مصرف نمایند.خوردن انار غم و اندوه را از بین می‌برد.انار برای صفرا و تب صفراوی مفید است.بهترین زمان خوردن انار صبح ناشتا با کمی گلپر است.افرادی که مزاج گرم دارند انار ترش برای آنها مناسب است.امام صادق (ع) به خوردن انار با پرده‌های وسط آن توصیه کرده ، چون سبب می شود ، معده را صیقل دهد و هوش را زیاد نماید.کسانی که بیماری قند دارند از انار استفاده کنند.انار دفع کننده مضرات دخانیات می‌باشد و اگر انار را با پوست و دانه به طور سالم بپزند و سپس کوبیده آن را در محل خارش بگذارند خارش را برطرف می‌کند.افرادی که دارای طبع سرد و تر هستند ، بعد از خوردن انار کمی زنجبیل با نبات بخورند.

نکاتی برای تهیه سس ها

نکاتی برای تهیه سس ها

تهیه سس ها

 

برای تهیه سس و انواع آن بهتر است نکاتی را رعایت کنید ، تا بتوانید یک سس خوشمزه و خوش طعم را اماده نمایید.سس در طعم دادن به غذا نقش بسزایی را ایفا می کند و اگر می خواهید سس هایی را که درست می کنید طعم غذایتان را تغییر ندهد باید با دقت کافی و از موادی که باعث خوشمزه شدن سس می شود استفاده کنید.بهتر است برای هر نوع گوشت یا مرغ و ماهی از آب همان نوع گوشت  استفاده شود.عطر سس‌ را می‌توانید با انواع سبزی‌ها مانند  کرفس ، جعفری ، نعناع ، ترخان ، ریحان خوشمزه تر کنید.سس بر روی حرارت ملایم قرار بگیرد و هنگام ریختن آب یا آب گوشت و یا شیر آن را مرتب بهم بزنید ، تا سس نرم شود و باید توجه کنید غلظت سس سفت و یا شل نشود.کره یا خامه‌ باید در انتها با سس مخلوط شود و اگر نیاز باشد ، آرد استفاده شده در تهیه سس را با کره سرخ کنید  و  گرنه کره را از قبل باید داغ کرده و سپس آرد را با آن مخلوط نمایید.برای ظرف استفاده شده ، بهتر است لعابی و اندازه آن با مقدار سس یکسان باشد.

 

نکاتی برای خوشمزه تر شدن سس ها

برای اینکه سس خوشمزه ای را تهیه کنید ابتدا لازم است تا نحوه درست کردن سس مایونز و سس کچاب یا همان سس گوجه فرنگی را آموزش ببینید ، در اینصورت می توانید انواع سس ها را تهیه و در این موارد باید بعضی از ادویه ها و طعم دهنده ها را افزایش و یا کاهش دهید.

روشهای تهیه یک سس خوشمزه عبارتند از :

  • اگر از سرکه برای تهیه سس کچاب استفاده می شود ، سرکه انگور قرمز و و یا سفید که به صورت خانگی باشد بهتر است.
  • از آب لیمو برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده نشود ، شکر، سرکه و رب گوجه فرنگی از مواد استفاده شده در تهیه این سس می باشد.
  • در تهیه سس مایونز ، زرده و سرکه را هنگامی که مخلوط کردید ، روغن را آهسته به سس اضافه نمایید ، چون سس می برد.
  • سس را اگر با همزن دستی تهیه می کنید ، باید پره های همزن زیاد بوده و به صورت یکنواخت زده شود و با این روش سس شما طعم بهتری می گیرد.
  • فقط از روغن زیتون بدون بو ، روغن آفتاب گردان و روغن کانولا در تهیه سس استفاده کنید.
  • از طعم دهنده ها مانند شوید ، گشنیز خشک ، زنجبیل رنده شده ، گل محمدی استفاده  ، تا سس مایونز شما طعم خوبی را داشته باشد و بهتر از یک طعم دهنده استفاده شود.
  • از سفیده تخم مرغ استفاده نشود ، زیرا سس می برد.
  • از سرکه سیب و کمی آبلیمو در سس مایونز استفاده ، تا بوی تخم مرغ را از بین ببرد.
  • از رب گوجه فرنگی خوش رنگ ، برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده شود و از رب سیاه خودداری نمایید.
  • از ادویه های دارچین ، فلفل قرمز و فلفل سیاه برای درست کردن سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • از شکر مرغوب برای سس گوجه فرنگی استفاده ، تا طعم بهتری داشته باشد و به جای شکر سفید از شکر قهوه ای یا عسل می توانید استفاده کنید.
  • بهتر از تخم مرغی که زرده اش کمرنگ استفاده شود ، چون زرده پررنگ ، رنگ سس را زرد می نماید.
  • برای درست کردن سس اندازه مواد مهم می باشد و افزایش و کاهش مواد اولیه در غلظت ، عطر و طعم سس تاثیر می گذارد.

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

دستور تهیه ترشی کامکوات ( پرتقال ریز تزئینی )

ترشی کامکوات

ترشی کامکوات از ترشی های خوشمزه و باب طعم افرادی که از طعمهای میوه هایی مانند پرتقال لذت می برند می باشد.این ترشی برای کسانی که به دنبال طعم های جدید در ترشی هستند بسیار مناسب است و یک ترشی با طعمی خوب را امتحان خواهند کرد.کامکوات در اصل پرتقال زینتی است ، که چند سالی در میوه فروشی ها موجود می باشد و این میوه در تهیه ترشی بهترین انتخاب است و از آن به عنوان چاشنی در بسیاری موارد استفاده می گردد.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ( پرتقال ریز زینتی ) / دو کیلو

سرکه / دو لیتر

شکر / ۲۰۰ گرم

نمک به میزان لازم

 

طرز تهیه ترشی کامکوات

برای تهیه ترشی کامکوات ، ابتدا کامکوات یا همان پرتقال تزیینی را بشویید ، سپس چند سوراخ روی پرتقال بزنید و چون تلخی آنها برطرف شود ، در آب سرد به مدت یک ‌روز قرار دهید و در طی این یک روز چند بار آب آن را عوض نمایید.بعد از این مراحل کامکوات ها را در ظرفی مناسب بریزید و با حرارت زیاد به مدت ۵ دقیقه بگذارید بجوشند و به سرعت در آبکش بریزید و آب سرد را روی آنها بگیرید تا به همان شکل باقی بمانند.شما می توانید پرتقال تزیینی ها را در دو مرحله بجوشانید ، اما باید دقت نمایید تا شکل ظاهری خود را حفظ کنند.بعد  از جوشاندن آنها را صاف‌ کنید و اجازه دهید خنک شوند و سپس در ظرف شیشه‌ ای که برای این ترشی در نظر گرفته اید بریزید و بعد سرکه به همراه نمک و شکر را به آن اضافه کنید.ترشی کامکوات در دمای معمولی به مدت بیست روز​جا می افتد و ترشی شما آماده برای سرو می باشد و باید بعد از آماده شدن آن را در یخچال قرار دهید.

 

کامکوات چیست؟دستور تهیه ترشی کامکوات

کامکوات ، میوه خوش طعم از خانواده مرکبات است ، که شبیه پرتقال و پوستی نارنجی رنگ و بیضوی شکل و دارای هسته می باشد.این میوه در فصل زمستان و نیز در فصل بهار از اروپا به ایران می آید و طعم آن شبیه به دیگر میوه‌ها است ، با این تفاوت که  آنرا به صورت کامل و با پوست می توان مصرف نمود.هنگامی که میوه کامکوات را می برید ، مشاهده می کنید ظاهری شبیه به یک پرتقال کوچک دارد.این میوه دارای  چهار نوع است که می توان به کامکوات ناگامی ، کامکوات مارومی ، کامکوات میه وا و کامکوات هونکونگی اشاره کرد.مواردی که می توانید از این میوه استفاده نمایید شامل اضافه نمودن برش زده آن به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات و همچنین در تزئین غذا ، مارمالاد تهیه شده از این میوه که دارای طعمی لذیذ می باشد ، زیرا پوست این میوه طعم شیرین و مطلوبی دارد. پوره شده آنرا در تهیه سس‌ها ، عصاره میوه ، مربا و ژله استفاده می کنند و نیز آب آن در آب میوه‌های مخلوط ، کیک ، پای و بستنی و همچنین در طعم‌ دادن به گوشت قرمز ، گوشت مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

 

خواص کامکوات

کامکوات مانند مرکبات دیگر کالری کمی دارد ، اما دارای فواید تغذیه ‌ای است و منبع غنی فیبر، املاح ، ویتامین و آنتی‌اکسیدان را دارا است.این میوه با پوست مصرف می شود.ترکیبات روغنی در پوست این میوه وجود دارد ، که شامل لیمونن ، پینن ، برگاموتن ، کاریفیلن ، هومولن و مورولن.می باشد.این میوه دارای ویتامین‌های A ، C  و E و نیز مانند پرتقال دارای ویتامین C به مقدار زیاد است. کامکوات ضد رشد ویروس و ضد سرطان و از بروز بیماری‌های تحلیل برنده اعصاب جلوگیری می کند و همچنین آرتریت روماتوئید و دیابت را کاهش می دهد.دارای برخی از املاح مانند کلسیم ، مس ، پتاسیم ، منگنز ، آهن ، سلنیوم و روی است.

 

طرز تهیه سس پرتقال

طرز تهیه سس پرتقال

سس پرتقال

 

سس پرتقال از جمله سس های خوشمزه با طعم دلچسب می باشد.در این سس از پرتقال استفاده شده ، که این میوه دارای خواص بسیاری نیز می باشد و با تهیه این سس می توانید یک از خواص این میوه بهره مند شوید و برای دسر غذاهایتان از آن استفاد نمایید.سس برای طعم به غذا نقش بسزایی دارد و اغلب باعث می شود تا میل به غذا افزایش یابد ، پس با تهیه این سس غذاها و دسرهایتان را جلوه ی بیشتری دهید.این سس در مدت زمان کمی آماده می شود و به راحتی می توانید این سس خوشمزه را در منزل ت
هیه کنید.

 

مواد لازم برای تهیه سس پرتقال

آرد ذرت / يک قاشق غذاخوری
شکر/ يک قاشق چایخوری
کره / دو قاشق غذاخوری
آب پرتقال /  یک فنجان
آب لیموترش / دو قاشق سوپخوری
پوست پرتقال /  دو قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه سس پرتقال

برای درست کردن سس پرتقال ، ابتدا آب پرتقال و آرد ذرت را در ظرفی بریزید  و کاملا با هم مخلوط ‌کنید تا یکنواخت شود ، بعد شکر و پوست پرتقال رنده شده را به مواد اضافه نمایید و روی حرارت ملایم قرار ‌دهید.سپس مواد سس را هم بزنید تا سس غلیظ شود و از روی حرارت بردارید و سپس کره را به آن اضافه کنید و در روش دیگر برای تهیه این سس ابتدا آرد ذرت و کره را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم به مدت ۳ دقیقه قرار دهید ، تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد آب پرتقال را اضافه و هم بزنید تا سس بدست آمده غلیظ شود و پوست پرتقال و شکر را در این مرحله اضافه ‌کنید.سس پرتقال شما آماده برای سرو می باشد.می توانید برای اینکه این سس شما خوشرنگ شود ، نصف قاشق چایخوری زعفران استفاده کنید و یا حتی یک قاشق غذاخوری آبلیمو به سس اضافه و نیز به جای آرد ذرت می توانید از آرد معمولی استفاده کنید.امید است این سس خوشمزه را آماده منید و از آن لذت ببرید.

 

خواص پرتقالطرز تهیه سس پرتقال

خوردن پرتقال ازسرطان لوزالمعده جلوگیری و کلسترول را پایین آورده و نیز ضد عفونت های میکروبی می باشد.پرتقال مقوی معده و ضد گاز معده و  همچنین ضد سم ، ادرار آور و نرم کننده سینه و ضد استفراغ  و آرام بخش است .پرتقال خون را تمیز و با اینکه اسیدی است ، اما حالت قلیایی به بدن می دهد و برای افرادی که گوشت زیاد مصرف می کنند و بدنشان اسیدی شده مفید می باشد .

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

ترشی لیمو

ترشی لیمو ، یکی از ترشی های خوشمزه می باشد ، که برای غلاقمندان به لیمو و افرادی که علاقه دارند ، طعم های جدید را امتحان کنند بسیار مناسب است.لیمو از انواع میوه های پرخاصیت و ویتامین دار می باشد و بهترین دارو برای انواع بیماریها محسوب می شود.این ترشی را به راحتی در منزل می توانید ، تهیه کنید و یک ترشی خوشمزه را به همراه غذا میل کنید و برای مراسم مهمانی نیز در کنار غذایتان سرو کنید و این نشان دهنده سلیقه شما می باشد.این ترشی با خوراک ماهی ، مرغ ، لوبيا پلو و غذاهای دیگر به این سبک اگر میل شود ، خيلی لذيذ خواهد بود.این ترشی تند است و در عربستان تهيه می شود ، اما اگر کسی تمایل به تندی زیاد نداشته باشد ، می تواند تندی آن را کم نماید..

 

مواد لازم برای تهیه ترشی لیمو

 

ليمو ( اگر تازه باشد بهتر است ) / ۵۰۰ گرم

فلفل تند قرمز / سه عدد

زردچوبه / يک قاشق غذاخوری

نمک / يک و نيم قاشق غذاخوری

فلفل دلمه رنگی / یک عدد

 

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

طرز تهیه ترشی لیمو ترش

برای درست کردن ترشی لیمو ترش ابتدا ، ليموهایی که سالم هستند را بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند ، سپس هر لیمو را به شش قسمت تقسیم و خرد کنید. باید هسته ای لیمو ترش را درآورید ، چون اگر هسته ها در داخل لیمو بماند ترشی را تلخ می نماید.ليموهای قطعه شده را در ظرف مورد نظر برای ترشی بریزید و سپس فلفل قرمز ، زردچوبه و نمک را روی آن ریخته و مخلوط کنید و سپس يک پارچه روی ظرف بکشید و حدود سه روز بگذارید به همین صورت باقی بماند و برخی اوقات مواد ترشی را با قاشقی که کاملا خشک باشد ، هم بزنید.بعد از این مدت مواد را خوب بهم بزنید و می بینید که غلظت پیدا کرده است و پعد از آن در ظرف را محکم ببندید و بگذارید تا ترشی جا بیافتد.اگر آن را  در يخچال و جای خنک قرار دهید ، بعد از چند ماه آماده می شود ، اما اگر در جای گرم قرار گیرد ، بعد از يک ماه آماده و قابل استفاده می باشد.قابل ذکر است ، اين ترشی سرکه ندارد و برای افرادی که سرماخورده هستند ، بسیار مناسب است.اگر تمایل به تندی این ترشی ندارید ، می توانید تندی آن را کم کنید.فلفل سبز تازه يا فلفل دلمه نيز می توان خرد کرد و به ترشی اضافه کنید و طعم آن را تغییری نمی دهد ، ولی در ظاهر ترشی تاثیرگذار است.امیدواریم این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و از /ان و طعم دلچسبی ، که دارد لذت ببرید.