ترشی بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر:
سبزی ترشی/۱/۵ كيلو

ادويه/ يك قاشق سوپخوری

نمک/ يك قاشق سوپخوری

بادمجان قلمی کوچک/۳ كيلو

سرکه/به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان شکم پر

سبزي ترشي شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر محلي است. سبزيها را پس از پاك كردن و شستن روي يك پارچه تميز پهن كرده و مي گذاريم يك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد مي كنيم.

ترشی بادمجان

بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر

براي تهيه اين ترشي از بادمجان هاي كوچك استفاده مي كنيم. اگر بادمجان ها خيلي ريز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمي داريم و به همين ترتيب آنها را در حاليكه يك برش۳ سانتيمتري در وسط بادمجان ها ايجاد كرده ايم، در سركه مي جوشانيم. به طوري كه براي هر يك كيلو، يك ليوان سركه لازم است. ظرف را روي حرارت ملايم قرارمي دهيم تا بادمجان ها كمي بپزد، ولي له نشود.

سبزي ترشي خرد شده را درظرف تقريباً بزرگي مي ريزيم وسير، نمك و ادويه را به آن اضافه مي كنيم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادمجان ها را ازاين مخلوط پرمي كنيم و در ظروف مخصوص ترشي مي ريزيم . سپس روي مواد سركه مي ريزيم تا سركه روي بادمجان ها را بگيرد. در آنها را محكم مي بنديم و در جاي خنك نگه مي داريم.

بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر

نكات تغذيه اي :
خوردن ترشي به همراه غذا باعث افزايش اشتها مي شود. همچنين به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربي ها ميشود. اگر در صورت خوردن يك غذاي چرب احساس سنگيني كرديد، با خوردن مقداري ترشي يا آبليمو يا آبغوره كه همگي خاصيت اسيدي دارند، حالتان بهبود خواهد يافت.

تذكر:
در مصرف ترشي نبايد زياده روي كرد.همانطور كه اشاره شد ترشي خاصيت اسيدي دارد ، بنابراين افرادي كه دچار ناراحتي معده هستند نبايد آن را مصرف كنند.
اين ترشي به علت دارا بودن بادمجان، براي افرادي كه به آن حساسيت دارند مناسب نيست.

ترشي بادمجان فوري

ترشي بادمجان فوري

ترشی بادمجان خوشمزه

اين ترشي طرز تهيه بسيار آساني دارد و مزيت آن اين است كه در ۳ يا ۴ روز بعد از درست كردن ترشي ما آماده است.

ترشی بادمجان فوری

ترشی بادمجان

مواد لازم ترشی بامجان :

بادمجان قلمي متوسط / ۲ کیلو
فلفل سبز تند / ۵-۷ عدد
سير / ۱ بته
نعناع خشك / ۱ قاشق غذاخوری
سیاه دانه  / ۱ قاشق غذاخوری
تخم گشنیز(آسیاب شده) / ۱ قاشق غذاخوری
گلپر (آسیاب شده) / ۱ قاشق غذاخوری
سركه قرمز  و  نمک  /  به مقدار لازم

طرز تهيه ترشی بادمجان فوری:

برای تهیه ترشی بادمجان فوری پوست اضافه سربادمجانها را جدا میکنیم. بادمجانها را شسته و خشك كنيد.سپس آنها را به قطعات ریز خرد کنید و با یک پیمانه سرکه روی حرارت میگذاریم تا بجوش آید.

بعد از ۵ دقیقه که جوشید ،از روی آتش برمیداریم تا زیاد نرم و له نشوند . بعد می گذاريد تا سرد شوند و از داغی بیفتد.

فلفل ها را نیز با آب جوشانده و تخم های آنها را حارج نموده و خرد میکنیم. سیرها را نیز پوست کنده و خرد میکنیم.

بادمجانها،فلفل و سیر را به همراه ادویه ها و سبزی خشک مخلوط کرده و به ظرفهای شیشه ای مناسب منتقل می کنیم و روی آنها سرکه میریزیم تا حدی که روی بادمجانها را بپوشاند.

نكته هایی درباره ترشی بادمجان:

  •     این ترشی بادمجان فوری  پس از ۳-۴ روز قابل مصرف می باشد.
  •     ممکن است بعد از گذشتن ۱ تا ۲ روز سرکه جذب بادمجانها شده و روی شیشه ترشی شما خالی شود که در اینصورت بهتر است مقداری سرکه به شیشه ترشی اضافه شود.
  •     پس از باز شدن بهتر است در جای سرد(ترجیحا یخچال ) نگهداری شود.

 

ترشی بادمجان سریع

ترشی بادمجان