ترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز

مواد لازم ترشی کلم قرمز :

کلم قرمز بزرگ / یک عدد

سرکه به میزان لازم

نمک / سه قاشق غذا خوری

گلپر /۲ قاشق غذاخوری

فلفل تند خشک شده/ ۲ عدد

موسیر چند ورق نازک

طرز تهیه ترشی کلم قرمز:
برای تهیه ترشی کلم قرمز ،کلم قرمز را خرد کرده و تمیز می شوییم.
کلم قرمز را در صافی می ریزیم، مقداری نمک روی آن می پاشیم و به مدت۲۴ ساعت می گذاریم بماند.

ترشی کلم قرمز

ترشی کلم قرمز

کلم های نمک زده را در یک شیشه بزرگ می ریزیم و روی آن را از سرکه پر می کنیم و سپس گلپر و فلفل و موسیر را روی ان می ریزیم. این ترشی خیلی زود آماده مصرف می شود.

ترشی کلم بنفش

ترشی کلم بنفش

ترشی کلم قرمز را حتما در یخچال نگهداری نمایید .

در هر بار کشیدن ترشی موسیر ها و فلفل را در شیشه نگهدارید تا طعم انها تا تمام شدن ترشی کلم قرمز در ترشی بماند .

ترشی بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر

مواد لازم ترشی بادمجان شکم پر:
سبزی ترشی/۱/۵ كيلو

ادويه/ يك قاشق سوپخوری

نمک/ يك قاشق سوپخوری

بادمجان قلمی کوچک/۳ كيلو

سرکه/به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان شکم پر

سبزي ترشي شامل جعفري، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمي سبزيهاي معطر محلي است. سبزيها را پس از پاك كردن و شستن روي يك پارچه تميز پهن كرده و مي گذاريم يك شبانه روز بماند تا آب آنها كاملاً گرفته شود. سپس آنها را خرد مي كنيم.

ترشی بادمجان

بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر

براي تهيه اين ترشي از بادمجان هاي كوچك استفاده مي كنيم. اگر بادمجان ها خيلي ريز و كوچك باشد، كلاهك سبز آن را بر نمي داريم و به همين ترتيب آنها را در حاليكه يك برش۳ سانتيمتري در وسط بادمجان ها ايجاد كرده ايم، در سركه مي جوشانيم. به طوري كه براي هر يك كيلو، يك ليوان سركه لازم است. ظرف را روي حرارت ملايم قرارمي دهيم تا بادمجان ها كمي بپزد، ولي له نشود.

سبزي ترشي خرد شده را درظرف تقريباً بزرگي مي ريزيم وسير، نمك و ادويه را به آن اضافه مي كنيم . بعد ازمخلوط كردن آنها، شكم بادمجان ها را ازاين مخلوط پرمي كنيم و در ظروف مخصوص ترشي مي ريزيم . سپس روي مواد سركه مي ريزيم تا سركه روي بادمجان ها را بگيرد. در آنها را محكم مي بنديم و در جاي خنك نگه مي داريم.

بادمجان شکم پر

ترشی بادمجان شکم پر

نكات تغذيه اي :
خوردن ترشي به همراه غذا باعث افزايش اشتها مي شود. همچنين به علت دارا بودن سركه باعث هضم بهتر غذا و چربي ها ميشود. اگر در صورت خوردن يك غذاي چرب احساس سنگيني كرديد، با خوردن مقداري ترشي يا آبليمو يا آبغوره كه همگي خاصيت اسيدي دارند، حالتان بهبود خواهد يافت.

تذكر:
در مصرف ترشي نبايد زياده روي كرد.همانطور كه اشاره شد ترشي خاصيت اسيدي دارد ، بنابراين افرادي كه دچار ناراحتي معده هستند نبايد آن را مصرف كنند.
اين ترشي به علت دارا بودن بادمجان، براي افرادي كه به آن حساسيت دارند مناسب نيست.