طرز تهیه ترشی چغاله بادام

طرز تهیه ترشی چغاله بادام

ترشی چغاله بادام

 

ترشی چغاله بادام از ترشی های خوشمزه ای خواهد بود که نظر شما را به خودش جلب می کند.اگر بخواهید چغاله ها ترد و شکننده شوند، یک قاشق غذاخوری آهک را در یک لیتر آب ریخته و به هم بزنید. بعد بگذارید تا به طور کامل ته نشین شود. آب زلال روی آن را صاف کنید. سپس چغاله ها را درون آب صاف شده بریزید و به مدت یک روز بگذارید بمانند.سپس آب آن را هر ۳-۲ ساعت یک بار عوض کنید تا آهک درون چغاله ها خارج شود. این کار را سه مرتبه تکرار کنید.

 

مواد لازم برای درست کردن ترشی چغاله بادام

 

چغاله بادام / نیم کیلو

سیر/۴ حبه

موسیر/ نصف فنجان

سرکه به میزان لازم

نعنا خشک / یک قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه ترشی چغاله بادام

برای تهیه ترشی چغاله بادام ابتدا باید پرزهای چغاله بادام را جدا کنید اگر پرز نداشتند نیازی به این کار نیست ، برای جدا کردن پرزهای چغاله بادام ابتداچغاله ها را درون آبکش بریزید و آبکش را درون یک ظرف آب قرار دهید. سپس چغاله های درون آبکش را با فشار دست به هم سائیده کنید تا پرزهای آنها جدا شوند.

اگر می خواهید چغاله ها سبز بمانند و تغییر رنگ ندهند، به اندازه نوک قاشق چایخوری ، کات کبود به همراه ۵ قاشق نمک در یک لیتر آب حل کنید و سپس چغاله ها را درون آب بریزید ، پس از آن بگذارید تا ۲۴ ساعت بماند. بعد از آن چغاله ها را خارج کنید و در صافی بریزید.

برای درست کردن ترشی چغاله بادام ، چغاله ها را درون شیشه ای تمیز بریزید اگر نمک آن کم بود، کمی نمک اضافه کنید چون اگر نمک چغاله کم باشد، پس از مدتی شل می شودسپس چند حبه سیر و موسیر را لابلای چغاله ها قرار دهید. درون آن به اندازه ای سرکه بریزید که به طور کامل روی چغاله ها را بگیرد. نعنا خشک به آن اضافه کنید ، سپس درب آن را ببندید و در یخچال قرار دهید. دو هفته  بعد ترشی شما آماده است.

 

 

خواص چغاله بادام

 چغاله بادام

میوه درخت بادام  چغاله بادام درابتدا تا حدودی سفت است و قشر خارجی آن آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی می‌باشد. داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم و مغز آبکی دارد.

از ابتدای فصل بهار چغاله بادام به فروش می رسد.

چغاله بادام كلسيم  و ويتامين C  دارد، مقدار کمی. منيزيم هم دارد كه در آرامش اعصاب نقش مهمی بازی می كند. ويتامين E موجود در چغاله بادام برای سلامت پوست و مو هم مفيد است تقويت كننده معده است، لثه و ريشه دندان را تقويت می كند و برای رفع خشكی دهان هم مفيد است.

تركيبات اسيدی كه وجود آنها در معده از آسيب رسيدن به بافت معده و از بروز سرطان جلوگيری می كند.

اگر چغاله بادام را به اندازه بخوريد و نكات بهداشتی در مورد شيوه مصرف آن را رعايت كنيد می توانيد از فوايد مهم آن مثل جلوگيری از گرفتگی عضلات بهره مند شويد..

رسيده اين ميوه افراد را در برابر بيماريهايی مثل پوكی استخوان، افزايش كلسترول، كم خونی و چسبندگی روده ها محافظت می كند اما تا وقتی که كال اين ويژگيها را ندارد.

اگر مقداری تلخی دارند بهتر است در خوردن اين نوبرانه های بهاری احتياط كنيد چون مصرف زياد آنها احتمال مسموميت به دنبال دارد.