دستور تهیه سرکه انگور

دستور تهیه سرکه انگور

سرکه انگور

 

سرکه انگور از انگوری که شیرینی بیشتری دارد بهتر است تهیه شود.سرکه طعمی ترش و اسیدی دارد و از تخمیر میوه های گلوکزدار تهیه می شود.در فصل پاییز و زمستان با فرا رسیدن سرما تهیه ترشی هم آغاز می شود و اگر می خواهید ترشی خانگی درست کنید بهتر است ، که از سرکه خانگی استفاده کنید.برای تهیه سرکه در منزل براحتی می توانید آنرا تهیه کنید ، ولی اگر قدری زمان کوتاه بگذارید ، یک سرکه خوب و خوش طعم را در منزل تهیه و استفاده می نمایید.بیشترین سرکه هایی که برای تهیه ترشی استفاده می شود ، سرکه انگور می باشد و بیشترین طرفدار را دارد.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور

 

انگور / دو کیلو
نمک / دو قاشق مرباخوری
آب / دو پیمانه

 

طرز تهیه سرکه انگور

 

برای تهیه سرکه انگور ، ابتدا انگور را بشویید و با دو لیوان آب درظرف مناسبی مخلوط کنید و درب ظرف را طوری قرار دهید ، تا هوا درون ظرف در جریان باشد و در محیط مناسبی بگذارید.پس از یک هفته مقداری نمک به این مواد اضافه کنید و دوباره اجازه دهید در همان محیط بماند و بعد از یک هفته فرآیند تخمیر سرکه شروع می شود و در طی این فرآیند ، انگورها به حالت جوش در می آیند.در این مدت به طور مرتب انگورها را هم بزنید ، تا کاملا انگورها یکدست شوند و اینکار را  ۳ الی ۴ بار انجام دهید و البته توجه کنید ، فرآیند تخمیر به وسیله پشه سرکه انجام می گیرد.پس  از سی روز سرکه انگور آماده می شود و محتویات را در صافی بریزید و بعد از صاف کردن سرکه ، آن را در جایی قرار دهید ، تا به طور کامل ته شین شود و دوباره در صافی بریزید ، تا صاف شود.در این مرحله سرکه صاف شده را در ظرفی مناسب بریزید و بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید ، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا کاملا خنک شود.حال سرکه شما آماده شده و آن را در ظرف شیشه ای بریزید و درب ظرف را ببندید.

 

نکاتی برای تهیه سرکه انگور

 

  • درب ظرف سفت بسته نشود و طوری قرار گیرد که روی ظرف هوا در جریان باشد و اگر هوا نباشد ، سرکه هرگز ترش نمی شود.
  • در محیطی که دمای آن ۲۵ درجه سانتی گراد است قرار دهید.
  • اگر ظرف سرکه در آب و هوای معتدل باشد ، بعد از سی روز انگورها به خوبی له می شوند.
  • بعد از خنک شدن سرکه ، آن را در ظرف شیشه ای بریزید و دور از تابش مستقیم خورشید قرار دهید و دمای معادل دمای اتاق ، برای نگهداری سرکه مناسب می باشد.
  • به هیچ وجه سرکه را در ظرف فلزی قرار ندهید.